大家好，欢迎来到百家号美食小坊，我今天给大家带来的是：这才是挂霜花生最正宗的做法，记住这一步，花生酥脆好吃会更香
挂霜花生时很多人都比较喜欢吃的美食，也对很多小朋友爱吃的零食之一，更是很多男同志最喜爱的下酒菜之一，挂霜花生不但美味，而且富含的营养也是极高的，做法更是分好几种。但是很多人说自己在家做出来的挂霜花生不脆，还不好吃，其实做挂霜花生时，火候是关键，很多人都不懂，难怪花生不脆不入味。今天我就来教大家做挂霜花生的正确做法，只要大家按照这个方法来做保证大家都能做出好吃酥脆的挂霜花生。以下是步骤，这才是挂霜花生最正宗的做法，记住这一步，花生酥脆好吃会更香。
【食材】：花生，盐，鸡蛋，淀粉，白糖等
【做法】
第一步：准备一碗花生放在盆中用清水淘洗干净，然后控干水分倒入盆中，加入一勺食用盐，用筷子翻拌均匀，然后再打入一个鸡蛋，用筷子翻拌搅拌均匀，使每一粒花生米都裹上一层蛋液，然后再多次少量的倒入淀粉，（淀粉的量能裹匀花生米就可以了，以不粘连为宜）
第二步：锅中多倒点油，油温4-5成热的时候转小火，倒入搅拌好的花生米，用勺子轻轻推动花生米，使花生米受热均匀，全程小火大约炸3分钟左右关火，继续炸30秒左右然后捞出来控油放凉备用。
第三步：另起锅，锅中倒入一勺清水，加入一勺白糖，开中火用勺子不停地搅拌，熬制汤汁起大泡再改成小火继续搅拌，看到汤汁从白色变成淡黄色的时候关火，然后倒入炸好的花生米，用铲子不停的翻拌，给花生米都裹上一层糖汁，翻炒1分钟左右关火，花生米就会慢慢的变白，然后装盘就可以了。
【做挂霜花生米小窍门】
1.炸花生米的时候全程一直要用小火，小心油过热，避免把花生米炸糊。
2.炸制时候要不停地搅拌，直至花生米颜色上有了变化，就可以了，盛出来的时候要小心了，因为花生米还有热量，小心烫着。
3.花生米下锅的时候要用漏勺筛掉多余的面粉，这样做出来的才酥脆又好吃，油温不要过高，小心烫伤。
4.淀粉不要一次性倒入，要多次少量的倒入，这样裹得会均匀一些。
5.熬糖汁的时候要开小火慢慢熬，不停地搅拌，看到变色的时候这个时候是倒入花生米的最佳时机，火候和时间一定要掌握好。
6.选用花生的时候最好是用颗粒饱满的，坏的小的最好不要使用，会影响口感的。
7.做好的挂霜花生一定要放凉再吃，因为刚出过的挂霜花生温度还是很高的，小心烫伤嘴。
这才是挂霜花生最正宗的做法，无论是炸花生还是熬糖汁全程一定要用小火，要不停的翻拌，只要大家记住这一步，花生酥脆好吃会更香。这就是我带给大家的做挂霜花生的做法，做法非常的简单，你们也是这样做挂霜花生的吗？喜欢吃的朋友们照着这个方法来试一把！味道一点也不比买的差，用来当零食当下酒菜都是很棒的。做挂霜花生时，火候是关键，只要掌握不好火候，做出来的花生就不好吃，所以做的时候要紧盯着锅中，很多人都不懂，难怪花生不脆不入味。
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