莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享八道“龙食”的做法。时间过的真快，转眼之间，又马上要到二月二“龙抬头”这个一年一度的好日子了。今年的“龙抬头”日子在阳历三月四日，也就是阴历的二月二。从今天算起，也仅仅只有四天的时间了。“龙抬头”在中华民族的传统节日里，也是春节过后比较重大的一个节日，具有非同寻常的象征意义。一般来说，每年阴历二月二“龙抬头”这一天，寓意春天已经来临，人们纷纷要纷纷走出家门，开始忙碌起来。农民伯伯要开始下地干活，工人要开始走进工地、车间开始工作，学生要开始读书。无论一个人，还是一个家庭，都要积极行动起来，开始为一年的新生活开始奋斗。
除了这些，“龙抬头”这天，当然也要吃一些有深刻寓意的美食，为自己和家庭开启新征程助力。所以阴历二月二“龙抬头”这天，民间自古以来就有吃“龙食”的习俗。今天小面姨就给大家分享八道“龙食”的做法，希望到了“二月二”这天，大家都能吃到“龙食”，让吉祥如意、幸福美满常伴自己左右。二月二龙抬头，再忙这8种“龙食”也要吃，“抬”起一年好兆头！
农历二月初二，是我国传统的节日“龙头节”，民间有二月二，有龙抬头的谚语，这一天还会吃很多的美食沾龙气的习俗，也是根据“龙”的身体部位对照着美食而定下的一些美食，这些食物均取与“龙”相关的名字，好吃好做，寓意吉祥。人们还会选择在这一天去理发剃头，这叫“剃龙头”，期望来年里能鸿运当头。二月二龙抬头，有钱没钱，8种“龙食”别忘了吃，寓意一年好兆头。现在我把这八道“龙食”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！
【八道“龙食”】
一、猪头肉（食龙头）
二月二这天会用猪头供奉上天的龙王，希望新年能风调雨顺、五谷丰收，吃猪头肉称为是而“食龙头”，全家都能“抬起头”，新的一年家人身体健康，万事顺遂，可以到市场买一些来吃图个好彩头就可以的。
【炒猪头肉】
食材：猪头肉1块、青椒2根、红尖椒1根、蒜瓣4粒、小葱2根、盐少量、生抽1勺。
做法：1、买来的 猪头肉切片，青红椒洗净切三角块。
2、大蒜切片，葱切段，热油，爆香葱蒜，倒入青红椒，爆炒一下。
3、最后放猪头肉，加少许盐，生抽，炒大约一分钟就可以出锅了，香香的，很下饭。
二、面条（扶龙须）
龙抬头这天的主食吃面条，也叫“扶龙须”，吃碗龙须面寓意一整年顺顺溜溜，顺心如意，健康长寿，除了龙须面其它的面条也可以的。
【酸汤面】
食材：面粉适量、青菜2颗、鸡蛋1个、姜一块、蒜苗几根、香菜几根、盐、生抽、香醋、胡椒粉。
做法：1、清水一点点加入到面粉里，揉成一个面团，擀成薄片，面皮像折纸扇子一样折叠好，切。
2、平底锅烧热刷一层植物油，倒入鸡蛋液让锅子倾斜并转动，让蛋液液在锅中流动摊成圆饼，小火煎两面出现微微发黄，取出后放凉切成细条，青菜洗净掰成2段，香菜蒜苗洗净切末，姜切末。
3、锅中烧水水开了，下面进去，中间点两次凉水，然后下青菜，用筷子搅一下，再煮1—2分钟把盐，生抽，香醋，胡椒粉，蒜苗，香菜和姜末放入碗中，先在碗里浇2勺热汤，冲香调味料。
4、连面条一起捞出，放在汤碗中，滴入几滴香油，大人吃可以放少许辣椒油，面条劲道，汤汁美味。
三、春饼（咬龙鳞）
二月二龙抬头吃春饼被唤为“咬龙鳞”，二月二龙抬头这天，吃春饼能够驱赶霉运，福星高照这一说法，春饼又薄又透，卷上猪头肉和蔬菜，特别美味。
【春饼】
食材：面粉300克、清水170克左右、盐1小勺。
做法：1、面粉准备好，放入1小勺盐，一点一点加入清水，边加边用筷子搅拌成絮状揉成光滑的面团，盖湿布静置半小时左右，准备些胡萝卜，木耳，尖椒，土豆丝，鸡蛋条和葱花，卷菜可以随意准备。
2、锅中加适量油烧热，放入葱花炒香，倒入土豆，胡萝卜，木耳丝翻炒变软，再加入尖椒丝翻炒半分钟，最后鸡蛋条，加盐五香粉，鸡精调味即可。
3、静置好的面团取出，搓成条状，切成均匀的剂子，要比包饺子的剂子大点按扁剂子，擀成圆圆的薄饼，取5个薄片每个上面刷一层油摞起来，最上面一张不用刷油。
4、用擀面杖从一沓面皮中间往外按压，慢慢变大，然后擀成薄片电饼铛插上电源，刷少许油，放入薄饼，半分钟微微起泡时翻面，多翻几次，看到饼全部变色，饼分离，就是熟了，把炒好合菜放到饼上，卷起来就可以了吃了。
四、炸糖糕（吞龙胆）
糖糕形状像龙胆，所以吃糖糕，也被称为吃龙胆，在北方不少地区，这天都有吃糖糕的习俗，吃起来外酥里嫩，香甜可口，寓意着新的一年，家人团团圆圆，做什么事情都顺顺利利。
【炸糖糕】
食材：300克面粉、大约350毫升的开水、30克白糖、馅料：3大勺白糖，1大勺面粉，适量黑芝麻。
做法：1、准备好200克面粉，加入白糖搅拌均匀用烧开沸腾的100摄氏度的开水烫面，水一点点加搅拌，把面烫均匀烫熟的面再加一勺食用油，放到不烫手时，揉成面团，松弛一会。
2、接下来我们做糖馅料，3大勺白糖，1大勺面粉，再加适量黑芝麻搅拌均匀，加入些面粉，防止出锅后流糖烫到嘴松弛好的面团，搓成长条，小挤子，将小面挤子，用手摁成圆饼加入适量的馅料。
3、慢慢用虎口往上收口，上面多出来的小尖揪掉，最后再起来继续团圆做，收口完用手掌心轻轻按扁，依次全部做好锅中倒入多点油，油温大概五六成热的时候，逐个放入糖糕，一次放太多以防粘连。
4、中小火炸，炸一会糖糕会浮起来翻面，让糖糕受热均匀，炸至金黄色捞出。
五、饺子（食龙耳）
饺
子二
月二
这一天叫“龙耳”，在我国，不少传统节日都有吃饺子的习俗，二月二也不例外，饺子馅需要有肉有菜，取“肉”“菜”两个字的谐音“有财”，寓意一年财源滚滚来。
【荠荠菜饺子】
食材：荠菜适1斤左右、面粉500克、肉馅1小碗、白菜叶3片、少许葱花、姜末、1勺盐、2勺生抽、1勺蚝油、2勺食用油。
做法：1、面粉盆内加入面粉，加1勺盐，可以增加面的筋性，煮饺子的时候不易煮破皮，调成软点的面团，盖上盖子松弛一会儿新鲜的荠菜择去老叶子和根须，反复冲洗干净泥沙，控干水分，锅中烧水，水开，放入少许盐和油，水开后放入荠菜焯水，变色后捞出。
2、过一遍凉水，挤一下水分，不要挤太干，不然会有损营养，准备几片白菜叶，肉末1小碗把白菜叶洗净控水和荠菜分别剁碎剁好的白菜荠菜放入盆中，加入肉馅，加少许葱花，姜末，加1勺盐，2勺生抽，1勺蚝油，2勺食用油调馅，搅拌均匀。
3、松弛好的面团搓成长条，揪成大小均匀的面剂子揉圆按扁后擀成圆形的饺子皮，饺子皮上放入适量的馅料，把饺子皮对折后捏成饺子。
4、锅中加水煮沸下入包好的饺子，用汤勺轻轻推散，防止饺子粘连，再次沸腾加两次水，饺子就会浮起，煮熟即可。
六、馄饨（龙眼）
馄饨的外观和龙眼有几分相似，所以被人们称之为“龙眼”。二月二这天包碗馄饨吃，寓意着眼睛明亮，前途光明。
【馄饨】
食材：饺子皮适量、肉馅适量、莲菜一节、鸡蛋1个、香葱几根、姜一块、盐、生抽、胡椒粉、香菜几根、虾皮适量。
做法：
1、莲菜洗净去皮，用插丝器檫成丝再剁成细末，越细越好肉馅中放入切好的姜末混合剁的细腻些莲菜末和肉泥装入盆中，加入切好的葱花，打入一个鸡蛋，加1勺盐，半勺胡椒粉少许香油调味顺着一个方向充分搅拌均匀，馅料就做好了。
2、饺子皮从中间切成2半，用擀面杖擀薄点取半张饺子皮，放入少许馅料，两边对折捏合从两端捏合过去粘和在一起，小馄饨就包好了。
3、剩余的饺子皮依次全部做好，锅内烧开水，水开后放入馄饨，开锅后加一碗冷水，一共加3次冷水，馄饨都浮起来了，就熟了。
4、将虾皮，切好的香菜段，生抽，盐各取适量放入碗中，用勺子舀半碗汤倒入碗中，将馄饨捞出即可。
七、米饭（吃龙子）
米饭，二月二这一天称为“龙子”，蒸米饭或者炒米饭都可以，人们比米饭形似“龙子”，跟龙沾边了，大米粒粒分明，和“龙子”很像，吃米饭寓意多子多福，福气多多。
【玉米饭】
食材：新鲜玉米2根、大米1碗。
做法：1、大米，加水淘洗干净将玉米粒用刀刨下来，将米洗净后放入玉米粒，最后加入适当的水，和平时做饭的水一样。
2、然后把玉米芯也放进去。盖上盖子，选择电饭煲蒸饭键时间到以后也不要着急打开，焖一下会更美味。
3、色泽金黄，颜色漂亮，米饭粒粒分明，圆润饱满，每粒米饭吸收了玉米汁，吃到嘴里颗颗米饭都充满了玉面的香甜。
八、鸡蛋（食龙蛋）
鸡蛋代替龙蛋，二月二这一天称为“食龙胆”，可以做成茶叶蛋、荷包蛋，水煮蛋，吃鸡蛋就是为了沾龙气。
【卤鸡蛋】
食材：鸡蛋18个、1瓶啤酒、3个八角、3段桂皮、香叶3片、2根干辣椒、茶叶少许、1小勺盐、1大勺老抽、2大勺生抽。
做法：1、准备好需要的鸡蛋，鸡蛋皮洗净，鸡蛋冷水入锅，水开之后煮8分钟，煮熟，不要煮的时间太久，一会还要再卤鸡蛋捞出放入用凉水中，浸泡一会儿再剥壳。
2、鸡蛋泡一会，蛋壳上的那层薄膜跟蛋白很容易剥离，全部剥去壳将八角，桂皮，香叶，干辣椒，茶叶，用清水清洗一遍，控干水分，放入调味料盒中。
3、起锅倒入少许的食用油，小火慢慢把白糖炒化，炒至微红色，倒入1瓶啤酒和适量清水，把剥去皮的鸡蛋倒入锅中，啤酒和水要把鸡蛋完全覆盖。
4、开锅以后，将准备好的调味料包放入锅中，调入1勺盐，放入1大勺老抽，2大勺生抽然后改成中小火卤制15分钟，鸡蛋浸泡10个小时以上，就非常入味了，加热后再吃。（我只泡了6个小时，就已经入味了）。
二
月二龙抬头快到了，祝朋友们新的一年龙腾虎跃好事近，步步高升跃龙门，事事顺意、家人安康！
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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