眼看即将过年，家家户户都买上各种食材在家里屯着，一般都是鱼肉之类的，但是天天吃鱼肉也好腻，这里教你7道凉菜让你换一种口味。
一、捞汁凉菜
主料：凉皮50g 菠菜30g 胡萝卜20g 黄瓜30g 金针菇50g
调料：食盐6g 酱油20ml 老抽5ml 蚝油8ml 香菜20g 长寿深山野蜜25ml 白醋15ml 辣椒油15ml
制作工艺：
1、将金针菇洗净，用水煮熟晾凉挤干水份
2、干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝，加入辣椒油和盐，糖提前入味
3、将所有调料放到容器中，加入400ml凉开水，放在冰箱里冷藏待用
4、将菠菜洗净焯烫切段，黄瓜切丝，胡萝卜切细丝，都摆在碗中倒入料汁即可
二、口水鸡
食材：土鸡半只 熟芝麻1勺 熟花生米25克 生抽4汤匙 小葱1棵 香菜1棵 蒜蓉2汤匙 朝天椒1个 香醋1汤匙 香油1勺
制作工艺：
1、上锅入适量清水，鸡洗净凉水入锅盖紧煮至鸡熟(大约煮15分钟左右)
2、煮熟的鸡捞起泡进凉水待用
3、将辣椒、葱香菜切碎，花生米一半压碎
4、取个碗加入生抽4勺，辣椒油1勺、醋1勺、香油1勺
5、加入花生米芝麻，葱香菜成香汁料
6、取出泡凉的鸡剁成块盛盘
7、将之前调好的香汁料淋入鸡块
三、牵肠挂肚
食材：猪肚350g 香菜5g 红椒5g 姜 2g 蒜2g 调料生抽2g 豆瓣酱2g 盐2g 桂皮1g八角1g干辣椒2g
制作工艺：
1、准备材料。煮水放入姜片，滚水后放入猪肚去腥，捞出洗净
2、将姜片、蒜碎、八角、桂皮、花椒，干辣椒和豆瓣酱放入电锅内锅
3、再将猪肚放入内锅，加适量清水。外锅加3量杯水。按下开关炖煮
4、开关跳起后，捞出猪肚切条
5、将准备好的姜丝、香菜段、红椒丝拌入猪肚，放适量生抽和盐拌匀即可
四、凉拌酱萝卜丝
食材:白萝卜1/2个小米椒3个 香葱2根 香菜1棵 姜适量 蒜适量 私房辣酱1小勺 盐1小勺 白糖1.5小勺 生抽适量 香油少许
制作工艺：
1、准备好原料：白萝卜、小米椒、生姜、蒜瓣、香葱、香菜、私房辣酱
2、白萝卜清洗干净切成丝，可以不用太细，因为还要腌制
3、放入一小勺的盐，抓匀腌制半小时后倒掉里面的分汁水，再加入一小勺白糖抓匀腌制半小时
4、然后用手适当挤掉水份，小米椒、姜、蒜、香葱、香菜分别切碎
5、腌制好的萝卜丝里调入两汤勺的生抽和少许白糖，用筷子搅拌均匀
6、加入一勺私房辣酱，酱的量依据个人喜好而定
7、加入姜蒜、葱白、香菜杆，然后起锅热油，烧至冒烟，浇在香料上
5、最后加入葱绿，拌匀装盘即可
五、麻油拌鸡胗
食材：鸡胗400克 葱3段 姜3片 香菜1棵 花椒20粒 八角1个 熟芝麻少许料酒、盐、生抽、糖、香醋、香油各适量
制作工艺：
1、鸡胗清洗干净;入开水中焯一下;变色后捞出，温水冲洗掉表面的杂质
2、葱切段，姜切片，八角和花椒冲洗干净
3、鸡胗入高压锅，添加没过的水，葱姜、花椒、八角、盐和料酒，上汽后小火继续压5分钟
4、关火，自然排气后，取出晾凉
5、切成薄片;葱和香菜切碎;以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌匀;撒上葱花、香菜和熟芝麻即可
六、香拌莴笋花生米
食材：花生米100克 莴笋1根 香菜1颗 花椒2克 红辣椒2个 大料2个 盐适量 糖2克 蒸鱼豉油15毫升
醋5毫升 熟芝麻适量 香油适量 鸡精少许
制作工艺：
1、花生米放入锅中加入2个大料煮熟备用，莴笋去皮香菜洗净
2、莴笋切片加盐腌制片刻，锅中加入香油放入花椒小火炸香
3、捞出花椒不要，关火余温炸香红辣椒，把莴笋沥去水分加入煮熟的花生米，香菜
4、加一些糖，鸡精，蒸鱼豉油，醋，翻版均匀
5、然后再把炸好的麻香油浇入碗中拌均匀，盛盘后撒一些熟芝麻即好
七、香辣海带丝
食材：海带丝200克 红椒1个 小红辣椒1个 干辣椒3个 麻辣花生30克 生抽半勺 醋1勺 糖适量 盐少许 辣椒酱1袋 香油少许。
制作工艺：
1、海带丝洗净切段，红椒去籽，去蒂切丝，小红辣椒和干辣椒切碎，花生拍碎
2、取锅烧水，水开后，红椒丝焯烫几秒后捞出，然后过冷待用
3、海带丝也入沸水焯烫两分钟，然后过冷，捞出沥干
4、将海带丝和红椒丝混合，加入生抽，醋糖盐
5、炒锅倒入少许油，油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香，然后炒香花生碎
6、最后将炒好的花生和热油淋在海带丝上，淋上香油，吃时拌匀即可
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