导语：5月初，这菜抓紧吃，比荠菜还营养，现在正当季，烙饼最香，不懂吃可惜！
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周末休息陪媳妇回老家，正赶上丈母娘在家里摘花椒芽，才发现原来又到了吃花椒芽的季节了，漫山遍野的花椒树长满了花椒芽，还没走到跟前，远远就已经香气扑鼻了。每年的4~5月份正是花椒芽的采摘季，这时候的花椒芽油亮翠绿，气味麻香诱人，十分地鲜美！花椒芽也就是花椒树长出的嫩芽，一般只采摘枝头上最嫩的部分，把花椒树过于密集的叶芽摘掉，有利于通风和花椒的结果。
花椒芽跟香椿芽一样都非常珍贵，是芽苗菜中的珍品，都有着同样的特殊香味，而且采摘期也都比较短，所以喜欢吃要趁早。花椒芽并不像香椿芽一样被人们所熟知，很多人只知道花椒果实是非常好的调味品，却不知道花椒芽也可以吃。其实花椒芽不但鲜嫩美味、柔润嫩肥，而且营养也特别丰富，含有多种维生素、微量元素、矿物质、膳食纤维和黄酮等营养元素，可以满足人体所需，有温胃散寒、缓解胀气、祛风止痛、预防便秘等功效，适量食用对身体十分有益。
花椒芽的吃法也是多种多样，常见的可以用来炖肉吃，涮火锅吃、凉拌吃、炸着吃或炒着吃，北方人也喜欢用它包饺子或包子吃，吃起来麻香宜人，椒香味浓郁，味道别致独特又清新，十分地开胃，它的鲜香味是其它野菜所不能比的。不过要说起花椒芽最简单美味的吃法，就是烙花椒芽饼了，烙好的花椒芽饼吃上一口，满嘴的花椒清香气，真的是太过瘾了！下面我就分享一下具体做法，喜欢的朋友可以参考一下：
1.先将花椒叶摘一下，注意检查一下是否带小刺，然后清洗干净后备用，再取200克面粉、50克淀粉倒入碗中，磕入一个鸡蛋，搅拌均匀后再加入适量的清水，调成稀一点的面糊，面糊调至不沾筷子就可以了。接着加入一勺食盐、一勺食用油和少许胡椒粉，倒入摘洗干净的花椒芽，搅拌均匀即可。我摘的花椒芽都很嫩很小，所以就直接加入了，如果用的花椒芽比较大，可以将其切一下再加入面糊中。
调面糊时加入适量的淀粉和食用油，可以使烙好的饼更加松软、香嫩好吃。
2.取一个平底锅，起锅加油，油温4成热时倒入调好的花椒芽面糊，然后端起锅摇晃一下，让面糊摊均匀，煎至一面金黄后再翻面烙制，烙至花椒饼两面呈金黄色时就可以出锅装盘啦，这时就可以闻到浓浓的香味了，真是闻着味都忍不住流口水，真美味啊！
5月初，花椒芽正当季，比荠菜还营养，遇到了别错过，烙饼最香啦！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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