新疆，是我国最大的一个省级行政单位。其面积166万平方公里占我国陆地面积的1/6。
新疆以天山山脉为界，分为南北疆。北疆是新疆的行政和经济中心，拥有1330万人口占新疆总人口的51.5%。新疆自治区首府乌鲁木齐市就位于北疆天山山麓。
大盘鸡
要说新疆美食，很多人第一反应可能是羊肉串。但是即使在新疆，也不会有人真的天天把烤串当正儿八经的饭吃。
要是说近些年新疆传播度最广的美食，那必然就是新疆大盘鸡。
大盘鸡并不是新疆当地民族的传统美食。是上世纪80年代，新疆大发展时期出现的公路美食。
那时候的新疆北疆道路不好，仅有沿天山山麓和环绕准格尔盆地的环疆公路。从伊犁、塔城等西部来的大货车都会沿315国道一路东进开到乌鲁木齐。
位于石河子和奎屯中间的沙湾县，便是大车司机重要的休息点。大盘鸡也是沙湾当地一个四川厨师创作的。后来便随着司机们传遍了新疆，如今也成为了新疆的名片之一。
抓饭
抓饭，是新疆手抓饭的简称。是一道地地道道新疆少数民族的传统美食。
抓饭是用大米、羊肉、羊油或青油、胡萝卜、洋葱、葡萄干等原料，经多道工序加工制成的甜味饭。进餐时，盛入盘内，大家围坐抓食。
当然了，现在我们不会围坐一圈真的用手抓着吃。
维族同胞制作抓饭的手艺可是我见过最粗犷的料理方式了。一般都是在店门口支一口大锅，当街制作。一来是通过香气来吸引顾客，二来是当众加料以示童叟无欺。
如今的抓饭也已经经过多次改良，可以根据个人的喜好随意添加辅料。
手抓肉
手抓肉那真的是地地道道的牧民菜了。
为了去羊膻味儿，再在羊肉锅里加一些皮芽子（洋葱的当地叫法）就更完美了。
拉条子
听名字肯定很多人想象不出来这是个啥东西，其实就是新疆拌面的俗称。
这拌面的精髓便是那盘手工拉制的面。在传统的拉面工艺中，师傅为了让面条口感劲道会加入一些蓬灰。但是由于蓬灰会对人体造成伤害，因此现在的拉面已经没有含蓬灰了。
拌面之所以叫拉条子，就是将面团拉成一条条的直观叫法。
拉条子中最受欢迎的必然是新疆特色的过油肉拌面了。感兴趣的朋友可以去新疆亲自尝尝鲜。
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凉皮子
要说凉皮那可是西北著名的小吃！新疆凉皮在西北也算得上数一数二的了。由于新疆纬度高昼夜温差大，这使得凉皮的口感更加劲道。
石河子凉皮
凉皮其实也分两种，一种是以石河子为首的汤多的凉皮，另一种是乌鲁木齐更常见的干拌凉皮。
新疆石河子的美景
石河子凉皮里最有名的凉皮要数八毛凉皮和小四擀面皮了。其实我认为，农贸市场后门卫校边上的那家我更喜欢。
乌鲁木齐凉皮里我最中意的还是李改改家，他们家的米皮和辣油是我的最爱！
这些新疆美食你喜欢哪样呢？