莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“凉拌儿菜”的做法。今天是咱们中华民族二十四节气里的春风，今天又是个星期六，很多人在家休息。而且今天的天气正如“春风”这个节气一样，可以说是春风已度大散关，草木吐绿万花开，一副欣欣向荣的景象。如此良辰美景，当然要多做几样可口的饭菜，让家人在春风里沉醉，感受幸福生活里的细微贴心。于是我亲自下到厨房，略施厨艺，便手到菜来，做了几样可口的美食，给春风这个节气增加了家庭和谐美满的气氛。也希望我们这个小家在“春风”的温暖下，日子过得越来越幸福，越来越美满。
在今天所有的美食里，家人们最喜欢吃的就是这道“凉拌儿菜”了。也许因为今天的天气不错，也许因为今天这个节气让人心情爽朗，也许也因为这道凉拌儿菜的的确确味道好吃，总而言之，这道菜上桌之后，被家人们第一个给吃光光了，盘子里一点也没有剩下。阳春三月，吃野菜不如吃它，含钙量极高，春天孩子长个要多吃，儿菜是春天最好吃的蔬菜之一，也是最鲜嫩最有营养价值的一种蔬菜。进入三月份，各地的鲜嫩儿菜或陆续上市，它就会成为家家户户餐桌上最常见的蔬菜。一般来说，儿菜热炒和凉拌都可以，适合各种不同的烹饪方式。我之前也炒过儿菜下饭，也做过凉拌儿菜让家人吃。总体上感觉天气晴朗的时候，做凉拌儿菜比较适合，天气较冷的时候，则可以热炒儿菜，这样烹饪，对身体健康能好一些。
立春后吃这菜正当季，比鸡蛋还贵，开水烫一烫就能吃，爽口开胃！儿菜清香鲜美，脆嫩多汁，并且营养丰富，受到越来越多人的喜爱，儿菜也是属于芥菜品种的一种，也叫超生菜、南充菜，娃儿菜，四川人饭桌上的家常菜。对于女性来说，儿菜还是一种减脂减肥的美味，隔三差五吃一次儿菜，可以降低体内脂肪的含量，让肠胃变得轻松，让体型变得苗条。所以说，儿菜具有芥菜的清香，但口感却要好很多，甘甜而略带苦味，肉多少筋，不带残渣，切成薄片，绿白相间，除了常见的清炒儿菜或者炒肉片外，还可以凉拌，保留了儿菜的鲜香，这样做更健康又开胃下。现在我把这道“凉拌儿菜”美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【凉拌儿菜】
食材：儿菜10几头、蒜粒3个、盐适量、一勺生抽、一勺蚝油、一勺醋、少许白糖、一勺辣椒油。
做法：
1、儿菜乍一看长得很像芥菜头，但是仔细看看，还是有区别的。
2、把儿菜根部皮去除，根部不去掉，做好后咬在嘴里有茎丝。
3、在清水放少许盐，把儿菜放进去泡10分钟后，再清洗干净。
4、然后将儿菜切成均匀薄片，切小块也行。
5、锅水烧适量水，水开后加半勺盐，几滴油，下入儿菜焯煮三分钟出锅，过冷水，注意焯水的时间不要太长。
6、蒜粒捣成蒜泥，将烧热倒入蒜泥上，激出香味，再加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，少许白糖，一勺辣椒油搅匀。
7、调料汁倒入儿菜中拌匀就可以开吃，酸辣爽脆开胃。
8、春天正是吃儿菜的季节，水灵灵的真可爱，口感都极佳，清脆爽口，老少皆宜。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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