榨菜丝，大家都喜欢吧，是经腌制而成的咸菜，脆爽可口，佐餐小菜。而榨菜丝的原食材称为大头菜，也称榨菜或菜头。新鲜的榨菜，除了可以腌制为咸菜，也可以直接炒着吃，甘甜脆爽，非常下饭，家人超喜欢。
新鲜的大头菜，脆嫩爽口，营养丰富，可以切丝或切片，可以独成一菜，也可以搭配肉片同炒，或做汤皆可，这一次加入了五花肉，配料中也加入一勺剁椒酱，鲜辣爽口，开胃下饭。
【大头菜炒肉片】食材：大头菜400克、五花肉适量、姜适量、葱适量、剁椒酱适量、生抽适量、精盐适量、食用油适量。
做法：1、图中的就是大头菜与五花肉，也可以搭配瘦肉。
2、将大头菜去皮，切丝或切薄片。尽量均匀一些，炒制省时，不影响口感。
3、五花肉可以入冰箱冷冻1小时，再取出来切薄片。冷冻后容易操作，切得更薄。
4、备好一些姜丝、葱末，剁椒酱，也可以搭配红辣椒、青辣椒或是干椒。
5、锅中入许油，加入姜葱炒香，加入五花肉不停翻炒至变色。
6、煎制五花肉时可以撒入少许精盐，煎出来的肉香，也可防止溅油。加入适量生抽炒匀。
7、加入大头菜翻炒均匀，炒至变软，如果太干，可加入少许开水焖一焖。
8、加入一勺剁椒酱，炒匀。加入适量精盐、葱花炒匀。
9、装碟即可上桌。大头菜脆爽可口，五花肉香而不腻，微辣爽口，特别的下饭，快手下饭的家常菜。