导语：每年入伏后，我碰到此菜必买，清香又脆爽，常吃安神还养脾胃
距离三伏天越来越近了，饮食方面我们也需要更加注重，多吃一些比较清淡、健康的蔬菜，对于我们的身体也是非常有好处，尤其是皇帝菜，在每年的入伏后我们更是不能错过了吃，皇帝菜作为这个季节正当时的蔬菜，清香又脆爽，而且对于安神、养脾胃等都有很好的帮助，我家隔三差五便会吃，皇帝菜的烹饪方法比较简单，炒一炒或者是凉拌着吃都是不错的选择，让家人既能享受美味，而且还可充分吸收价值，因此我每次碰到必会买，下面我们便来学习皇帝菜的烹饪方法。
皇帝菜的做法：
备用食材：茼蒿1把，大蒜5瓣，干红辣椒2个，食盐少许；
制作过程：第一步，茼蒿准备一把，将其摘去根蒂后，仔细清洗干净，将茼蒿的根和叶子分切开，在锅中添上水，待将水烧开后，加上点食盐和几滴油；
第二步，放入茼蒿焯下水，差不多20秒钟的时间，便可捞出过一遍凉水，控水待用，大蒜准备适量，剥皮后将大蒜用刀背拍扁，然后切成细细的蒜蓉；
第三步，干红辣椒准备几个，搓洗干净切成小段，炒锅中添上少许的食用油，烧至6成热的时候，放入蒜蓉和干红辣椒，小火煸炒出香味；
第四步，然后先将茼蒿杆放入锅中，转至大火快炒，差不多30秒钟的时间，将茼蒿叶子放入，同样大火快炒一会，加上点蚝油调味；
第五步，放入小半勺白砂糖提鲜，然后再根据个人的口味加上点食盐调味，充分翻炒均匀后，便可关火出锅。
小编总结：多吃绿叶蔬菜非常有好处，尤其是在夏天身体容易缺水，多吃蔬菜便可很好做补充，茼蒿中便含有丰富的营养元素，尤其是维C、胡萝卜素等比较丰富，可以很好为人体做补充，之所以将茼蒿称为是皇帝菜，便是因为在古时茼蒿专供皇帝食用，因此便有了如此的称号，皇帝菜的价格相对比较实惠，3块钱就能买一大把，简单下锅炒一炒，清香脆爽，吃着特别过瘾，尤其是在每年的入伏后，我碰到皇帝菜必买，让家人常吃，对于安神、健脾胃等都有很好的帮助，错过可真的是太可惜了，蒜蓉茼蒿的这个做法非常简单，学会后记得做给家人吃。
烹饪小技巧：
1、茼蒿事先需要下锅焯下水，加上点食盐和食用油，可以保证茼蒿翠绿的色泽以及清脆的口感，茼蒿焯水的时间不宜长，否则容易变得绵软，整体口感容易受到影响；
2、炒茼蒿的时候记得要大火快炒，更能保证茼蒿的口感，在短时间内出锅，茼蒿中的营养元素才不易被流失，这道菜无需太多的调味料，简单的搭配更能突出食材本身的清香；
3、大蒜最好提前切好，将其与空气充分接触氧化，其中的大蒜素才会充分释放，这样的大蒜吃着价值更高，所以我一般都会事先将大蒜切好，再进行后续的操作。
皇帝菜好吃好做更健康，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
