自酿“葡萄酒”,放白糖还是冰糖?很多人弄错了,难怪很涩口

旅游 小葛聊文化 2022-05-13 03:10

原标题:自酿“葡萄酒”,放白糖还是冰糖?很多人弄错了,难怪很涩口

自酿“葡萄酒”,放白糖还是冰糖?很多人弄错了,难怪很涩口

九月份是最后一批葡萄成熟的季节,想要自酿葡萄酒的朋友最好趁早去买葡萄,不然过了这个时节就没有卖的了,虽然现在也有很多反季水果,但味道还是比不得当季的,那么说到酿葡萄酒,这里就要提到一个大家总是问到的问题,那就是自酿“葡萄酒”,放白糖还是冰糖?很多人弄错了,结果酿出的葡萄酒很涩口。

现在就来告诉大家,酿葡萄酒最好用冰糖,冰糖的溶解比较缓慢,在整个发酵过程中,都可以提供糖分来转化,并且冰糖的口感甜而不腻,用它来酿制的葡萄酒,口感会更加香浓醇厚,那么下面就酿葡萄酒的具体操作方法分享给大家,有兴趣的朋友一起学起来。

自酿葡萄酒

准备材料:山葡萄5斤、冰糖1斤

酿制过程:

首先把装葡萄酒的容器清洗干净,并且要经过高温消毒,再把葡萄一颗颗剪下来洗净,晾干水分备用,然后取一颗葡萄,轻轻揪一下,使葡萄皮出现破口,但是不要让皮和肉分离,再将其丢进容器中,接着将剩下的葡萄按照以上操作放入容器内,当容器内有一定厚度时,就放入一些冰糖,接着再放入葡萄,再放冰糖。

当容器内的葡萄达到一定高度,即葡萄离容器口只有三四指的距离时,就不要再放了,以免发酵时溢出。然后封住容器口,但不要过分严密,接着将容器放入阴凉处静置5天,这时会有气泡产生,容器底部出现液体,一周后可以看到葡萄在上下翻滚。

这时可以打开瓶口放些气体出来,因为我用的是玻璃容器,如果不放气很容易出现容器炸裂的情况。两周后发酵就结束了,这时打开瓶口,将酒溶液和果皮渣分离,要用干净的白布滤除其中的酒溶液,然后倒回容器中,封好口静置。

大概一个月的时间,容器底部就会出现细微的杂质沉淀,上半部分的酒溶液将会变得清澈透明,然后打开瓶口,再吸管将酒抽入干净的瓶内,密封后,将其放在15摄氏度左右的环境下贮存,陈酿时间越久,酒香就会越浓,口感会越醇厚。

按照以上的方法酿造葡萄酒,保证酿出来的葡萄酒不涩口,酒味香浓。这里还要提醒大家一点,在开始发酵葡萄酒时,不要去掉籽和皮,因为它们中含有对人体十分有益的单宁和决定葡萄酒颜色的色素,这样酿出来的葡萄酒颜色才醇厚。

自酿葡萄酒,放白糖还是冰糖?大家现在知道了吗?

显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

相关推荐