肉馅只会放盐，肯定一熟就老，多放这“2味料”，肉馅鲜嫩又入味
嗨，小厨又跟各位见面了！今天我们就一起谈谈肉馅吧！肉馅在咱们的生活当中应用非常广泛，比如常见的就有包饺子，做包子，还有做一些特色美食等等。要说到拌肉馅，可能每个人都有自己的“独门秘方”，因为每个人的口味都是不一样的，肉馅的调味自然是有很多种的。
但是要做出好吃鲜嫩，入味又不老的肉馅，是需要一定的技巧的。很多人做肉馅的时候只知道放盐，煮出来的肉馅，刚熟就老了，吃起来没汤汁，也不好吃。因为直接放盐的话，肉馅是很容易老的，肉里面的水分也出来了，肯定不好吃。肉馅只会放盐，肯定一熟就老，多放这“2味料”，肉馅鲜嫩又入味！
第一种：葱姜水
大家在调制肉馅的时候，用的去腥方法是什么呢？很多人可能是放料酒，有的人直接用葱姜末，其实这些都不太好。料酒虽然可以增鲜去腥，但是煮出来的肉还是有一点点料酒的味道的，不够鲜嫩原味。如果是用葱姜末的话，吃起来的口感容易被影响，一口下去葱姜都有，吃起来也不好吃。所以咱们可以用葱姜水来腌制和调味，既可以起到去腥增香的作用，肉的原汁原味也在，肉馅的水分也不会失去，吃起来更鲜嫩。这样做出来的肉馅汤汁饱满，原汁原味，肉香四溢，入味又好吃。
第二种：食用油
在调制肉馅的时候，咱们还可以加入适量的食用油。因为食用油可以起到一个天然屏障的作用，可以把肉里的水分锁起来，肉馅在煮之前就做好了保护，煮的时候就不会那么容易老了。最好是在调好味道之后再放油，因为这样可以更加入味，而且锁住水分，吃起来也更好吃。如果喜欢吃香油的话，也可以放适量的香油增加香味。
大家在准备葱姜水的时候，只需要把香葱和生姜在锅里加水煮一会，或者是直接泡在温水里，用的时候把水倒入肉馅里就可以了。如果是用食用油的话，大家记住这句话“猪肉用熟油，牛羊用冷油！”因为猪肉有猪油香味，用熟油可以更香，牛羊有一定的肉味，如果用熟油的话，羊肉可能会更膻，牛肉味道也会很浓，所以要用冷油区分开来。
以上做肉馅小技巧，大家都学会了吗？觉得有用的朋友可以关注小厨哦，留下你的金句或者收藏起来，转发给身边的朋友，你的支持就是对小厨最大的鼓励！