豉油鸡是广东知名的特色菜肴，以肉质鲜嫩，口味独特而出名，深受大家的喜爱，很多人不远千里也要跑去广东吃一次正宗的豉油鸡，可见豉油鸡的魅力之大，其实豉油鸡的做法也并不难，只要掌握到方法，在家就能制作出美味鲜嫩的豉油鸡。
自制“豉油鸡”，要不要先焯水？我一直弄错，难怪吃起来很柴
豉油鸡做起来还算比较简单，很容易上手，用料也不复杂，其实讲究的就是“鲜嫩”二字。很多人在炒鸡肉的时候都会先焯水，目的是为了去掉腥味，那么自制豉油鸡，要不要先焯水呢？其实是不用焯水的，但我一直弄错，那怪吃起来很柴。
制作豉油鸡选用的鸡也有讲究，最好选用三黄鸡，而且最好选用只有4-5个月大的，这样的鸡肉质比较鲜嫩，并且腥味也比较少，所以是可以不用焯水，焯水反而会使鸡肉变老，破坏鸡肉的营养物质，吃起来就很柴。那么下面就把自制豉油鸡的方法分享给大家。
自制豉油鸡
准备材料：三黄鸡、酱油、油、姜葱蒜、香油、八角、桂皮
做法：
首先把三黄鸡清洗干净，姜葱切丝，大蒜捣成泥备用。鸡肉不用焯水，所以这里就直接腌制了，准备一个盆，把鸡放进去，倒入一碗生抽、一小勺老抽，涂抹均匀，大概腌制2个小时，腌制的时候要不断给鸡按摩，好让它更加入味。
准备一个砂锅，倒入一碗酱油，加入3粒八角，一片桂皮，姜丝、葱白以及捣好的蒜泥，最好在放入少量的冰糖，记住不要放盐，然后把倒入的这些材料搅拌均匀，用中火煮开。
这时就可以把腌制好的鸡放入砂锅中，煮的过程中，用勺子一边淋酱汁一边煮，让鸡肉更加入味，然后再盖好锅盖，用小火煲15分钟左右即可。
期间要给鸡翻身哦，使鸡肉充分入味。时间到后，关火再焖5分钟，然后取出豉油鸡，切成小块摆盘即可。这样做出来的豉油鸡会非常香嫩。
大家要记住，整个腌制和煮的过程中都不要加盐，否则做出来的豉油鸡会咸到齁，也不要给鸡焯水，否则吃起来就很柴，大家知道了吗？