虽然现在饭店越来越多，菜的种类也越来越多，外卖软件的活动也经常有，但是还是不去自己在家做的饭好吃而且健康，但是大部分人的做饭水平肯定不如饭店厨师啊，有许多做菜的技巧都不知道，所以做出来的菜也不如饭店里的好吃。
其中就有一个技巧，很多人都搞不清楚，那就是炒菜的时候，到底加不加水呢？关于这个问题我以前也不是很明白，我都是看着汤少就加，汤多了就不加了，自从上次我有机会和一个大厨聊天之后，才对这个问题恍然大悟。
炒菜的时候加水好吃还是不加水好吃？让大厨来告诉你吧！
一、在做肉菜的时候加不加水？如果加水的话什么时候加？加多少？
大家在家里做饭的时候多多少少会有点荤菜，可是做好荤菜却没有那么简单，很多人在家里做出来的肉菜吃起来就没有饭店里的好吃，吃起来很干，这就是由于做荤菜时，没有放水的原因，所以做做肉菜的时候，要加上点水，还要是热的。
二、在做素菜的时候加不加水？如果加水的话什么时候加？加多少？
做素菜的时候和荤菜不一样，素菜不一定非得放水，如果发现做的菜很容易煮熟，那就别往里面加水，加水的话，就会煮的很烂，吃起来口感也不好，如果很难煮熟的话，就可以加点水，而且要放热水，这样就不至于太生了。
另外需要大家注意的是炒藕的时候，做藕的时候，要边炒边加水，而且也得是热水，如果不是边炒边加水的话，炒出来的藕就很容易变黑，而且还不好吃。
三、煎鸡蛋的时候要不要加水？
