夏天最想吃的就是凉菜了，做凉菜少不了的就是放辣椒油了。想知道辣椒油怎么做才香吗？今天小编来给大家分享香辣椒油的做法。自制辣椒油，是用生辣椒还是干辣椒？原来没注意，难怪辣椒油不香！炸辣椒油要选择干辣椒，生辣椒是炸不出那种鲜香味的。辣椒中含有多种人体所需维生素，食用后开胃提神，祛寒除湿，增进食欲，炸辣椒油不仅辣椒要选对，配料也很关键，要加入了芝麻，青花椒的辣椒油，沉淀静置24小时以上，才能使辣椒的香味全部渗透到油里，用它来做凉拌菜，或其它的食物才会香，才会更好味。
自制辣椒油
By 小小多和包子
配料：
辣椒粉 适量、十三香粉 适量、熟白芝麻 适量、玉米油 适量、精盐 适量
烹饪步骤：
1.准备一个干净无油无水的容器，最好是带盖的，一定要耐高温。下面垫个隔热垫，防止烫坏桌子。先加3勺辣椒粉。
2.1勺十三香粉或五香粉。
3.再加1勺半的熟白芝麻。
4.1勺的盐，盐不加也行。
5.先搅拌均匀。
6.大概200ml的油烧至出现小泡泡。
7.先关火，晾一分钟，然后倒一点点油在容器，先搅拌一下。
8.再次将油烧至起小泡泡，关火，倒入容器中，快速用勺子或筷子搅拌均匀，然后晾凉，盖上密封保存。
烹饪小贴士：
“平常家里自备一点辣椒油，拌面凉拌菜的时候来一勺，方便得很。”1、辣椒粉最好是粗一点的，太细的容易烫焦发黑。十三香或五香粉的量太多容易抢味，加一点稍微带点味，不影响最后做菜时的调味。盐可加可不加。2、油第一次加热好，要晾凉一下，再浇少量到辣椒粉上，拌匀一下，如果有现成的熟油，可以省略这一步。后面再加热好的油再倒下去，不会因为油温过高直接倒入而烫焦辣椒粉。3、一次不要做太多，放置太久容易变味。
大家喜欢吃这个吗？
