妈妈是典型的江浙人，从小到大每餐饭都会准备一份浓浓的汤，既可以滋补身体，又能让胃里暖洋洋的，特别舒适。小时候我特别喜欢扒在灶台上，看妈妈煲各种各样的汤水，锅中冒出的咕咚咕咚热气，是伴随我整个童年的欢乐时光。那时的家里并不宽裕，但是妈妈总会绞尽脑汁做各种美味的汤给正在长身体的我，最常吃的便是冬瓜肉丸汤。冬瓜有消肿利尿的功效，肉丸又蕴含丰富的营养，每次看妈妈熟练地在锅中放入一颗又一颗的肉丸，看它们慢慢膨胀变大，都觉得特别神奇。
然而待我长大自己成为了妈妈，才发现冬瓜肉丸汤并非那么容易制作，每次煮的肉丸都会散开变成一锅肉馅粥。于是我就请教了妈妈，她教我在制作冬瓜肉丸汤的时候必不可少的一步，我照着做果然成就了一碗弹嫩鲜香的冬瓜肉丸汤！
在食材选择上，首先需要挑选肥瘦参半的五花肉，切忌太肥或者太瘦。我们先准备好制作冬瓜肉丸汤所需的食材，即五花肉、料酒、冬瓜、葱姜、胡椒粉、蚝油、香油、盐、鸡蛋。
随后便可以开始正式的制作了，首先将买来的五花肉清洗干净，剁成末状，但是千万不要剁得太过细致，会影响肉丸的口感。如果嫌剁肉馅太过麻烦，也可以从店里买剁好的馅料，但是自己剁的口感会更好哦。随后将葱姜清洗切成碎末，放在一旁备用。接着准备一个干净的盆，将剁好的肉馅放置于其中，随后添加料酒、葱姜末、胡椒粉、香油、蚝油、盐，顺时针搅拌均匀之后再打入两个鸡蛋清。
此时可以继续沿着顺时针搅拌，待得全部搅拌均匀之后，就开始了至关重要的一步——加水。这就是妈妈教给我最为重要的一步，我也是才了解制作肉丸原来还需要加一些水才会劲道。在加水的过程中，切忌不能一次性将所有的水都添加到肉馅中，而是要分两到三次慢慢加入，并且在加水的过程中持续用筷子顺时针搅拌。这样不仅能使得肉馅更加有弹性，还能增加馅料的粘度，从而让肉丸的口感更加嫩滑。
肉丸搅拌完成之后，便可以把冬瓜清洗切片，开始煮汤的过程。在锅中加入足够的水用大火烧开之后，放入事先准备好的冬瓜片煮至开锅后，再转中火继续炖煮至冬瓜变软，此时就可以加入肉丸了。用小勺子或者筷子把肉馅弄成圆形团状放入锅中，等到肉丸都变色之后加入少许的盐，口味偏重的朋友还可以添加少许生抽，这样继续煮到肉丸在锅中呈翻滚状的时候，便可以关火捞出。
就这样一锅鲜香美味的肉丸汤便呈现在大家面前，有些讲究搭配的朋友还可以撒上些许葱花，更能增添一分冬瓜肉丸汤的美感。还有些朋友喜欢吃香菜，那在汤上撒上些也是非常不错的。肉丸汤的做法看来简单，但是漏了重要步骤——“加水”可是会煮起来全部散开的哦！