最近的温度一天比一天高，在高温天气里还要进到没有空调的厨房开火确实很是煎熬。所以一般这种时候，我会尝试做一些尽量少开火的快手菜肴，凉拌面就是一种好选择。
拌面好不好吃其实很关键一点在于面，对于北方的朋友来说，肯定还是愿意吃自己家里手擀面，但是夏天整个人都是懒懒的，所以直接用超市买的一些阳春面来做就十分方便，大家可以在家备着一些在冰箱，饿了当作夜宵也是十分不错的选择。
【快手凉拌面】
【所需食材以及辅料】
主食材：阳春面100g、咸蛋还1颗、紫甘蓝叶1片
辅料：香葱2根、干辣椒面1小碗、榨菜碎若干
【图解详细步骤】
步骤一：拌面的第一步当然是将所有的食材备好啦。这其中最关键的肯定是主食材凉面， 我是直接用超市买来的阳春面，下锅沸水煮上8～10分钟，具体时间可以根据自己喜好来定，喜欢筋道一些的就少煮一会，爱吃软些的就多煮开一会。面煮熟后捞出，放在凉开水中涮一涮，这样一方面可以快速去除面条上的热气，一方面也能让面的口感更好。除了面条之外，咸蛋黄可以直接买成袋的咸蛋黄，十分方便，要是担心吃不了那么多不好保存的朋友，可以用咸蛋将蛋黄整个挖出。紫甘蓝的叶子处理起来就更加简单，洗干净后切丝即可。
步骤二：用一个汤面碗将沥干水的面条放入，然后在上面撒上一层切好的紫甘蓝斯以及葱花。别小看这两样，营养价值都是十分高的，紫甘蓝富含各种维生素以及铁等微量元素，能够帮助减肥；而葱花就更是众所周知的抗癌食品，葱内的蒜辣素能有效抑制癌细胞增长。
步骤三：将咸蛋黄用擀面杖或者勺子背面碾压碎，变成泥状后备用。鸭蛋中的蛋白质在腌制过程中会分解称为氨基酸，加上丰富的钙质，咸蛋黄也是一味营养价值很高的食材哟。咸蛋黄碾压好以后，继续倒入面碗中即可。
步骤四：在面中加入干辣椒面和少量的盐调味，这一步主要是让整个拌面都变得更加开胃有滋味，这样才能在炎炎夏日里激发出你的食欲。
步骤五：往面里撒上一些榨菜碎，咸鲜味道的榨菜也是快手拌面的好伴侣，能够调味还十分方便。
步骤六：将所有的配料和面充分搅拌均匀，直到所有的面筋上都染上颜色即可。如果家里有芝麻油的朋友也可以在面中滴上两滴，保证能让拌面更加香气满面。
这样一道简单又好吃的凉拌面完成啦。说说你喜欢吃这道小吃吗？欢迎在留言区跟我分享你的美食感受！
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