这样蒸的蛋羹才叫嫩！多加做一步，美味嫩滑，难怪之前蒸有气孔！
嗨，小厨又跟各位见面了！今天我们就一起聊聊蒸蛋羹吧！蒸蛋羹是一道非常家常的菜。大多数的人都应该吃过，并且是从小吃到大。那时候的家庭条件不好，一颗简单的鸡蛋都算得上很好的食材。一般大人们都舍不得吃，会留着给孩子补充营养，蒸蛋羹可以最好的保存鸡蛋中的营养，不会像简单那样破坏其中的物质，所以大人们都喜欢给孩子做蒸蛋羹。小厨小时候就最喜欢奶奶做的蒸蛋羹，香香滑滑的就跟吃果冻一样。
小厨现在外出工作，去过不少大大小小的饭店，吃了不少蒸蛋羹，却没有一家店能赶不上奶奶做的蒸蛋羹。奶奶做的蒸蛋羹好看又好吃，看一眼就会有着满满的食欲，配上一碗蒸蛋羹小厨能吃两大碗饭。后来，有一次小厨实在是想念这蛋羹的味道，小厨便冲动了的买了车票回到老家，终于吃上了心心念念的蒸蛋羹。同时也发现了奶奶蒸蛋羹好吃的原因。其实，很多人蒸蛋羹的方法都错了，他们在搅拌鸡蛋时加入白醋、啤酒，反而破坏了鸡蛋的口感。拌鸡蛋并没有那么复杂，只需多做“这一步”，放入一点温水就好了，这样蒸的鸡蛋才叫嫩，美味又嫩滑，难怪小厨用啤酒蒸出来的蛋羹有气孔。
下面小厨就把奶奶蒸蛋羹的步骤分享大家，感兴趣就看看吧！
首先准备好需要的材料：鸡蛋、盐、温水、酱油
第一步：拿出一个干净没有残留水的碗，接着拿出2个鸡蛋，依次将鸡蛋敲碎在碗中，鸡蛋敲碎之后，用筷子将旦搅拌均匀，搅拌鸡蛋的时候，一定要顺着一边拌。这样拌出来的鸡蛋口感会比较顺滑，吃着味道会好很多。
第二步：鸡蛋拌好之后，先放在一旁，静置一会儿。让鸡蛋上的气泡消去一点，放置五分钟后，将剩余的浮沫清除干净，这样蒸出来的鸡蛋羹就不会有气孔，接着往碗中放入一点盐，再次拌均匀。
第三步：等鸡蛋拌匀之后准备少量的温水，倒入鸡蛋液中，然后继续搅拌，这样就可以让蒸的鸡蛋羹更嫩，还不会有气泡，蒸出来非常好看。
第四步：鸡蛋液搅拌好后，热一锅水，然后在锅上架上蒸笼，将鸡蛋液放入锅中蒸熟。鸡蛋液在蒸之前，最好用膜把鸡蛋盖上，这样可以不让水蒸气掉入碗中，影响鸡蛋的口感。大概蒸二十分钟左右，蒸蛋羹就可以了，这样蒸的蛋羹就非常嫩。
这样一道简单的蒸蛋羹就完成了，你们学会了吗？蒸蛋羹是一道美味的菜，很多人都会做，但并不是每个人做出来的蛋羹都又嫩又好吃。大家可以试试小厨奶奶蒸蛋羹的方法，这样蒸的蛋羹才叫嫩！做法很简单，只需要多做“这一步”，蒸的蛋羹美味又嫩滑，小厨之前不懂，难怪之前蒸的蛋羹有气孔！