晚上一个人在家，不知道该吃什么，可又不想不吃饭。看了看冰箱里只有蛋和西红柿，就想着西红柿炒蛋又太平常了，于是上网查了查，就找了了一款西红柿鸡蛋的新吃法！第一次尝试，简单易做，关键是味道还真的很不错。
西红柿又名番茄，番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。西红柿热量很低，但是西红柿饱肚的能耐还是不错的，多吃还具有抗衰老，保持皮肤白皙的作用。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。
食材：鸡蛋4个，西红柿半个，姜，蒜，葱，盐，油
将西红柿切碎备用，姜蒜少量捣碎，葱切小段，鸡蛋打入碗里，放入姜蒜泥，加入适量食盐和油
1、放入切碎的西红柿，撒上葱花，并用筷子搅拌至鸡蛋散开
2、将煎锅烧热，加入少量油，放油开始冒烟时，把调好的鸡蛋倒进去，用筷子将鸡蛋任意翻动，烧去水分
3、待鸡蛋快成型时，把鸡蛋整个反转，开始煎第二、面，这样鸡蛋饼就剪好了，可以把它切成块状后食用
是不是很简单？不用几分钟就能搞定一顿早餐！
小贴士：
1、此款蛋饼非常软嫩，所以需要小火煎，过程中避免动它，否则碎掉。小火煎既能避免焦底，也可确保蛋饼成型。
2、此分量为两个大人份，可分做3张饼，薄些而且易成型，做两张饼的话用稍微大点的锅，厚点也不错。个人觉得薄点更易掌握，好吃。
西红柿的功效与作用
多吃西红柿，能补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。番茄红素能够有效预防各类癌症、可降脂降压、健胃消食、治疗便秘等功效。