由于老婆今天要出差，家里还有两个孩子，我要上班，没有时间照顾孩子，只好利用昨天休息的时间把我母亲从老家接过来，帮忙照看几天孩子。老妈来的时候带了好多东西，都是自己家种的一些蔬菜，像西红柿、茄子、黄瓜、扁豆、豆角等等，还有特意给我包的豆角包子，我家冰箱都放不下了，真的是可怜天下父母心，做父母的永远都是想着自己的孩子。这些蔬菜当中，我最喜欢吃的就属扁豆了，因为从小就经常吃母亲做的扁豆炒肉，记忆中味道特别香，特别好吃，每次吃母亲做的扁豆炒肉，我都感觉吃不够。
夏天，遇到这菜我从不手软，营养相当于15倍牛奶，不懂太亏了。来到城市生活了，每次去菜市场看到扁豆，我总要买一些回来。扁豆不仅好吃，营养也非常丰富。它含有大量的蛋白质、维生素A、维生素C、膳食纤维、胡萝卜素、叶黄素等一些营养物质。尤其是蛋白质的含量特别丰富，每100g扁豆中含25.3g的蛋白质，同等质量的牛奶含有蛋白质3.5g。换算之后，也就相当于吃1斤扁豆等于喝了15杯的牛奶，可见扁豆的营养价值有多高了，所以大家在夏天时候可以多吃一些扁豆哦！今天就给大家分享一道扁豆炒肉，将扁豆和猪肉搭配在一起，既可以补充植物蛋白，又可以补充动物蛋白，营养更加全面，吃起来也更香，更好吃。下面高小仙就把详细做法分享给大家，很简单哦！
扁豆炒肉
需要准备的食材：
扁豆200g、猪肉100g、盐适量、食用油适量、干辣椒2个、大蒜3瓣、食用油适量、料酒适量、生抽适量
制作步骤：
1、备好所有的食材和调味品，去掉扁豆的两头和老筋，用清水冲洗干净放入盘中备用，大蒜去皮之后切片放入盘中备用。
2、新鲜的猪肉清洗干净，用刀切成肉片放入盘中备用。干辣椒切成辣椒段备用。
3、所有的食材处理好，起锅，锅中倒入适量的食用油，油热之后放入切好的蒜片和辣椒段，小火煸炒出香味，接着倒入切好的肉片和适量的料酒，翻炒均匀，炒至肉片变色。
4、放入处理好的扁豆，翻炒1分钟，炒至扁豆变色，倒入适量的清水，煮开之后改成小火慢煮，煮至锅中汤汁还剩三分之一时，倒入适量的生抽翻炒均匀，然后根据自己的口味加入少许的盐进行调味。最后关火出锅即可。生抽本身是咸的，大家可以少放一些盐。
小贴士：
1、扁豆一定要炒熟，这一点非常重要，不然会引起食物中毒，大家可不要掉以轻心。
大家好，爱美食、爱生活，每天都会为大家分享美食的详细做法。今天给大家分享的是【扁豆炒肉】，喜欢的朋友可以分享、收藏、关注哦！如果大家在学习制作过程中有任何问题，都可以给我留言哦！我们下一道美食见哦！