鸡蛋怎样吃最营养？解答：就营养的吸收和消化率来看，煮蛋为99%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，用开水或牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此看来，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
鸡蛋是早餐的必备之物，相信煮鸡蛋多数人要吃腻了，今天小编带你看看顶级大厨是如何做鸡蛋早餐的，很有意思，大家来学学吧。
将十顆鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，放在两个碗中。至于分离的方法太多了，最简单的是用两半蛋壳来回倒即可分开。
找一个长长的圆柱体，用保鲜膜包起来(卫生)。实在找不到就用塑料文件袋卷一个，细一点。
再准备一个长的玻璃杯，杯壁刷少量油，中间插入刚刚的细圆柱体，然后在杯中倒入鸡蛋清，再整个放入有水的锅中，把水烧开。记得要用手拿着不要松开。
待蛋清凝固后，抽出细圆柱体，倒入蛋黄液，再煮片刻，待其凝固。
由于杯壁刷了油，所以很好拿出来，取出后，就可以切片装盘啦。
一天一个鸡蛋，不仅能提高记忆力，还能保护视力，帮助减肥。但有些人对鸡蛋心有疑虑，怕每天吃升高血脂。殊不知，早餐吃个鸡蛋，可是有诸多好处。在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称，杂志甚至为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。