天气热了，许多人的胃口不怎么好，对于大鱼大肉更是不想吃，就想吃些刮油开胃的食材，像夏天的话，饮食上要清爽些，不能过于油腻，这样对肠道也比较好，讲究营养搭配，这次呢，小馋猫为大家分享一道美食，它就是爆炒酸芋苗，好吃美味，十分开胃的一道菜，一起和小馋猫看看吧。这菜很少见，却比枸杞还护眼，隔天吃一盘，眼睛明亮，视力更清晰。
说起酸芋苗，很多人不知道是什么，酸芋苗就是芋头的根茎，芋头大家都知道，而它的根茎也是可以食用的，在小馋猫的家乡，人们都把芋头梗采摘回来，做成酸芋苗食用，和辣椒一起炒，或者和肉片一起炒，十分美味，喜欢这道菜的话，和小馋猫学习下哦。
我们做这道爆炒酸芋苗的时候，先把主要的食材准备好，酸芋苗一把，红辣椒适量，盐适量，鸡精少许，大蒜适量，食用油适量。
1，首先，我们将酸芋苗放在清水内浸泡十几分钟，再用清水冲洗几遍，沥水后，切成段状放在盘中。
2，这个时候，再把大蒜，红辣椒洗洗干净，切成颗粒形状，放在碗中备用。
3，紧接着，热锅内倒上适量的食用油，放上大蒜，红辣椒快速的爆香，再把酸芋苗放在锅中。
4，旺火继续翻炒几遍，加上盐，鸡精进去，炒到食材入味了，就可以装盘了。
这道爆炒酸芋苗的做法是不是很简单呢，喜欢的话在家试试吧，酸芋苗吃起来美味可口，很适合夏季食用，多吃些酸芋苗对眼睛也比较好，防止眼睛变得干涩，还能缓解眼睛的疲劳，有保护眼睛的作用，视力变清晰了，用眼一族的人别错过这道菜。
另外，酸芋苗无论怎么搭配，都十分美味，下饭开胃的一道菜，自身的钙质，粗纤维都比较丰富，不但有利于减肥，还能帮助身体补充钙质，瘦身的时候，还能给身体补充营养物质，越吃越瘦的一道菜。