天下之大，真的是无奇不有，只有想不到的，没有没吃过的，今天咱们就来说说一道家常菜-凉拌皮蛋，可能你们对于湖南最出名的应该就是擂辣椒皮蛋，其实皮蛋的做法有很多种，不只是单一的做法，其实皮蛋本身的味道就很浓郁了，咱们不需要做太多操作，凉拌皮蛋是否够“味”，全靠“这碗汁”，之前没注意，难怪不香。
可能它的口味比较独特，有人喜欢吃，有人也不喜欢吃，别看它外表丑丑的，它可是好处多多哦，能够促进食欲，夏天不想吃饭的时候来一盘凉拌真的是好吃又下饭，还可以治疗咽喉痛，声音嘶哑，便秘等情况，是不是之前只吃过，但没想到功效这么多呢！不过这个不是很建议家里有宝宝的吃，因为它制作过程中会让里面含有铅，要是小朋友过多的食用对生长发育不好。
咱们来说说怎么制作这碗汁吧！首先咱们准备好几个皮蛋，然后把外表都剥干净，接着按照自己的方式来切出形状，然后把准备好的大蒜，红辣椒，青辣椒，食盐，鸡精切碎的切碎，要是不需要切碎的就直接放到碗中备用，在锅中倒入适量的食用油，烧开后把热油淋到碗中，记得边倒油的时候搅拌里面，这样就会让所有食材都受热均匀即可。
调制好的酱汁咱们放到边上等它凉了之后，放上几滴香油，最后把这碗汁全部倒入到皮蛋碗中，要是想外观漂亮点可以学着摆盘，弄好之后把这盘全部放到冰箱里面冷藏20分钟，等时间到了再拿出来，一盘爽口的凉拌皮蛋就完成了。
