众所周知,虾具有很高的食疗价值,可以蒸,炒,炸等等做法制作出不同的美味做法,下面教你制作一道美味的鲜虾味增汤。
一、鲜虾味增汤
主料:北极虾6只 豆腐1块 金针菇1小把 干燥裙带菜1包 味增酱1大勺 糖少许
制作工艺:
1、豆腐用清水洗净,切小块
2、干燥裙带菜放入料理盒,加入适量沸水,放入微波炉,700W微波火力加热1分钟。放入豆腐、北极虾和金针菇,稍稍搅匀
3、盖上料理盒盖,送入微波炉,700W微波火力加热3分钟
4、趁热调入一大勺味增酱和少许糖,搅匀即可
二、虾米海带豆腐汤
主料:豆腐1块 海带50克 虾米20克
调料:食盐5克 鸡精3克 葱5克 姜3片 植物油1勺 水适量
1、海带洗净,豆腐切小块,先放入开水中煮一遍,锅里热植物油,爆香姜片和葱段,放入虾米炒香
2、倒入海带和豆腐,调入盐,晃动几下锅子,加入适量的清水(或高汤)盖上锅盖
3、大火烧开,转中小火炖煮至海带豆腐入味,约15分钟,最后鸡精调味,即可
三、虾仁萝卜丝汤
主料:虾仁150克 白萝卜半个
辅料:葱姜蒜少许 花生油 20毫升 料酒 10毫升 盐 2克 鸡精 2克
制作工艺:
1、虾仁提前从冰箱拿出来化冻,白萝卜洗净去皮,葱、姜、蒜备好
2、将白萝卜切成细丝,葱、姜、蒜切碎,化了冻的虾仁
3、锅里放油,六成热放入葱、姜、蒜翻炒,放入虾仁翻炒
4、虾仁变色后添加料酒,添加适量的水,放入萝卜丝、盐和鸡精
5、开锅后转中火烧制5分钟即熟,出锅,盛入碗中
四、虾干苦瓜汤
主料:苦瓜350g 猪骨头250g 自制虾干30g
辅料:盐适量 黄豆100g 蜜枣2颗
制作工艺:
1、食用前可放入适量的盐调味,骨头冷水入锅,焯去血沫
2、苦瓜洗净去瓤切块,砂锅坐水,把浸泡过的黄豆放入锅内
3、加入两颗蜜枣,焯过水的骨头放入锅内
4、切块苦瓜放入锅内,盖上盖子,开火,大火煲开5分钟后,转小火煲60分钟
5、当锅内的汤煲了60分钟后,把虾干放入锅内,继续煲60分钟
6、食用前可放入适量的盐调味
五、鱼头鲜虾豆腐汤
主料:鱼头 2个(500g左右) 虾 300g 豆腐 600g 香菜 1捆
制作工艺:
1、鱼头洗干净,有鱼鳞要刮掉,腮拿掉;虾去头去虾线(头保留不要扔,另外留下几只虾保持完整只去掉虾线就行了,主要是为了最后有完整的虾摆在表面比较好看);香菜洗干净
2、豆腐切块儿备用;姜切片,锅里放适量油,下姜片稍微爆一下
3、把鱼头和虾头放入锅中,鱼头一面呈浅金黄色的时候翻面煎另外一面,虾头就炒一炒压一下,把里面的味道弄出来(这话描述得很粗旷哈)
4、然后加入适量开水(别太多,否则味道就淡了)和白胡椒粒
5、煮开后中小火煮15分钟左右,把豆腐扔进去,煮开后再煮10分钟(豆腐不怕煮的啦)
6、然后加入虾和香菜,煮大约5分钟,最后用少许糖和白胡椒粉,以及适量的盐调味就好了
六、虾仁冬瓜汤
主料:速冻虾仁15个 冬瓜700克 猪骨汤150克 鸡蛋一个(取蛋清)
辅料:水淀粉适量(玉米淀粉一匙 两匙水溶开) 料酒一匙 盐适量 芝麻香油几滴
制作工艺:
1、虾仁解冻后,用水冲洗一下
2、加少许盐和一匙料酒拌匀,腌制十分钟
3、冬瓜去皮去瓤,切拇指甲大小的丁;.锅中注入适量水,并倒入猪骨汤一起烧开
4、放入冬瓜丁煮三到五分钟,至边缘略透明时,倒入腌好的虾仁
5、待水重新沸腾,虾仁变色后倒入事先调好的水淀粉,煮沸
6、将蛋清均匀撒入锅中,边撒边用筷子搅拌,让蛋清成片;7.关火,调入盐和芝麻香油即可
七、龙虾鸭肉浓汤
主料:龙虾1只 培根30克 胡萝卜100克 白萝卜100克 洋葱100克 葱白100克 西芹1根 鸭腿肉1只 鸡汤800克 蛋白1只
辅料:盐和胡椒适量
1、龙虾用水煮熟,拆肉备用
2、把所有的蔬菜切丁,与培根和鸭腿肉一起放入鸡汤里慢火煮40分钟
3、将2调味后关火,放入打起的蛋白
4、将3的蛋白用漏勺撇走,然后将汤盛到碗里
5、最后放上龙虾肉即可
八、小米鲜虾疙瘩汤
主料:小米约50克 面粉4大勺 鲜虾3-4只 西红柿1个 肉馅约50克 香菜末或者香菜末适量 清鸡汤或者清水1大碗
辅料:盐适量 料酒1小勺 鸡精适量 香油少许
制作工艺:
1、西红柿洗净切小丁,鲜虾去壳去纱线洗净备用,小米淘洗干净,放入开水中,煮成8分熟的小米饭
2、然后将小米饭捞出来,沥干水分
3、面粉放入容器中,然后把煮好的小米饭倒入面粉中
4、用筷子搅散,使每粒小米饭都均匀的裹上面粉,滚成一个个小面球
5、炒锅烧热倒入2勺植物油,油温5成热后,倒入肉馅炒散,烹入料酒炒匀
6、倒入西红柿丁炒至西红柿变软,倒入清鸡汤煮滚
7、待汤沸腾后,倒入小米疙瘩,用筷子轻轻拨散,防止黏成一坨,用中火煮约1分钟
8、再放入虾仁,煮至虾仁变色打卷,就可以关火了,起锅前加入适量鸡精和香油调味,再撒入香葱末或者香葱末增香即可
九、时蔬清汤北极虾
主料:北极虾100g 娃娃菜30g 胡萝卜30g 欧芹30g 红椒30g
辅料:柠檬 1/2个 墨西哥乐口泰哈雷派尼奥辣椒汁30g
制作工艺:
1、胡萝卜、欧芹、北极虾炒香,喷龙舌兰、哈雷派尼奥辣椒汁
2、加入清汤煮开后,加入娃娃菜、红椒和柠檬即可
以上就是鲜虾味增汤的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。