这东西比猪肉香,价格还便宜,下饭下酒,越吃越上瘾

旅游 小媚聊美食 2022-05-13 10:14

原标题:这东西比猪肉香,价格还便宜,下饭下酒,越吃越上瘾

家里的荤菜顿顿都是猪肉,偶尔也要换换口味了,今天早上去买菜的时候,刚好看到菜市场有鸭胗卖,于是便顺手买了一些回来,其实鸭胗在我们这边挺便宜的,比猪肉便宜,主要是因为买它的人不是很多,所以导致价格卖不上去,而且如果鸭胗没有处理好的话,制作出来的腥味是很大的;其实对我而言,鸭胗真的是个好东西,所以啊,平时做菜别知道吃猪肉了,它不仅比猪肉便宜,还比猪肉香,下饭又下酒,让人越吃越上瘾。鸭胗的烹饪方法也有很多,但是在我家,我还是比较喜欢拿它来爆炒着吃,感觉这样炒出来的最下饭,而且也不吃不出啥腥味。尤其是我老公特爱吃我做的香辣爆炒鸭胗,每次做这道菜,他都能多喝一瓶啤酒。

其实炒鸭胗可能很多人都会,但是要想将鸭胗处理的没有腥味,那是得有诀窍的,那么今天我将我平时处理鸭胗的诀窍分享给大家。像一般我们买回来的鸭胗,大部分都是摊贩们已经处理好的,但是其实回家还是需要自己再次处理一遍的,我通常买鸭胗回来都会先用醋和盐清洗一下,也就是一盆水,里面加入适量的白醋,将盐抹匀在鸭胗上,用手来回搓洗它,搓洗好后,在放入醋水里进行清洗,洗完后,我通常还会把它放在锅里,用水焯一下,经过这几个步骤的处理,鸭胗最后做出来基本就没啥腥味了,喜欢吃鸭胗的朋友,不妨可以收藏一下这个小诀窍呢,毕竟以后炒鸭胗的时候还能用的着,而且世界杯期间,用它当追球下酒菜,也是相当不错的

材料:鸭胗4个、青尖椒4个、红尖椒4个姜适量、蒜5瓣、红油辣酱1勺、生抽适量、老抽几滴、料酒适量、蚝油1小勺、淀粉1小勺、白糖少许、香油1小勺、胡椒粉适量、盐适量

1、我们将买回来的鸭胗先用醋和盐清洗干净后,将它冷水下锅,锅内加入1勺料酒和2片老姜,大火煮沸后,再转中火,焯个几分钟就可以出锅了

2、焯好的鸭胗放在冷水里清洗干净后,我们用刀将鸭胗切成薄片状

3、将鸭胗放入一个大碗内,加入淀粉、生抽、胡椒粉、盐、香油、耗油、料酒,翻拌均匀后,腌制10分钟

4、接着我们把红青尖椒都洗干净,滚刀切成片状备用,生姜和蒜也切成片状备用

5、锅内倒入少许油,烧热后我们将腌制好的鸭胗下锅爆炒,爆炒期间记得加入1勺料酒,翻炒至变色,熟透后,即可捞出备用

6、锅内再倒入少量的油,下一勺红油辣酱,将姜蒜片也下锅,中火爆炒,炒出香味来,家里有花椒的话也可以放些

7、然后我们将青尖椒和红尖椒也下锅,此时转大火,开始爆炒

8、最后我们将炒好的鸭胗也倒入锅内,翻炒均匀,要出锅的时候,根据咸淡,添加适量的盐,糖调味,翻炒均匀后即可出锅

9、成品,这东西比猪肉香多了,价格还便宜,下饭下酒,真的是越吃越上瘾哦,值得各位一试

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