炖鲫鱼汤过程中,要不要盖锅盖?很多人都做错了,难怪汤不鲜

旅游 家常小美食 2022-05-13 10:19

原标题:炖鲫鱼汤过程中,要不要盖锅盖?很多人都做错了,难怪汤不鲜

鲫鱼汤是非常有营养汤类,含有丰富的蛋白质,具有美容养颜的效果,所以许多朋友就经常在家炖这道汤,可有些朋友最近就问我,为什么炖的鲫鱼汤不鲜,甚至还有股腥味?那肯定是炖汤的过程中出现了差错,比如说炖鲫鱼汤过程中有没有盖锅盖?这一步可是很关键的哦。

炖鲫鱼汤过程中,要不要盖锅盖?很多人都做错了,难怪汤不鲜。所以不要忽视这一步,那么到底要不要揭盖呢?一般来说炖鱼汤是不用盖上锅盖的,这样可以更好的保证鱼汤的鲜嫩。

还有一点就是,鱼的体内有一种粘液腺,它里面分泌出来的粘液里,含有带腥味的三甲胺,如果盖上锅盖,那么鱼腥味就会随着蒸汽回到汤里,这样炖出来的汤就会产生腥味,汤也容易变质,鱼肉也会不鲜嫩。

我们在炖鲫鱼汤的时候,也要主要注意几点,给鲫鱼的肚子里放点生姜,然后身体上淋点料酒,这样腌制5分钟,去去腥味,炖鱼之前先要煎一下,这样就会鱼肉也会更加精致,在煎之前,要先用生姜片擦拭一下锅里,这样可以使鱼煎的时候不会破皮,然后再倒入油,油烧热后就可以下锅煎鱼了。

煎鱼的时候不要一直翻动它,也不要煎的太焦了,两边煎到微黄的时候就可以倒入凉水,加入几片生姜,旺火煮开,煮开后倒入豆腐块,调成中小火焖煮,整个过程中不要盖上锅盖,也不要一直用筷子搅动锅里,这样炖十分钟后再放入小米椒、胡椒粉、盐,滴入几滴香油。继续炖几分钟,入味后就可以起锅,最后装盘的时候可以撒点香菜。

所以炖鲫鱼汤的过程中,是不需要盖锅盖的,这样炖出来的汤才鲜,还会是奶白色的汤哦,鲫鱼汤对身体是非常有好处的,平时和可以经常在家炖鲫鱼汤喝,特别是家里有产妇的,喝鲫鱼汤可以帮助产妇的乳汁分泌哦。

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