自从知道芋头能这样吃，我家隔三差五吃一次，口感软糯，特下饭妈妈的每一样料理我都很爱吃，芋头米粉汤，这个我非常爱吃。就用我姐的形容，妈妈的芋头米粉汤『豪~~好吃哦』以下就是我按照上流珠教我的步骤按表操课的笔记，写出来给大家参考参考，首先，要煮芋头米粉一定要有芋头和米粉（废话），芋头我用超市买的去皮冷冻芋头。米粉也是在超市买的，妈妈用粗米粉，超市有两种粗米粉，一种的原料是米和玉米粉，一种的原料只有米，我买了只有米的这种↓↓↓
芋头米粉汤
材料（4~5人份）：
猪骨数块
粗米粉半包
猪肉馅一碗
芋头1/4颗
红葱头约十五颗
盐适量
白胡椒粉适量
味精适量（不吃味精的不必加）
做法：
1. 先准备大骨高汤，上流珠说鸡骨头或猪大骨都可以，歪嘴鸡喜欢吃猪颈骨，所以我就用猪颈骨，用滚水汆烫后，用清水洗净
再装一锅水把猪骨放下去煮高汤，水滚后转小火熬煮1~1.5小时就好了
贴心小提醒：煮高汤时可以加入一颗洋葱会让汤头更甜，一次可以煮多一点，熬好的高汤放凉后用袋子分装冷冻起来，要用时拿出一包来解冻，就不用每次熬煮了
2. 米粉用热水煮2~3分钟捞起备用
3.芋头切块，热油锅后把芋头放下去炸，炸到表面有点干干的，有一点变金黄色就好
贴心小提醒：油要热才能下芋头，不然芋头会呼呼（散掉），从锅边下芋头避免油会溅起，不然妳那么笨一定会烫到，刚下的时候不要急着拨来拨去，过一下再拨开，炸过的油很干净不要丢，可以拿来炒菜
今天我想多炸一点芋头冷冻起来，炸第一锅的时候我忘了妈妈的交代，芋头一下锅就手贱一直拨来拨去，然后就觉得芋头怎么一直破皮，锅底还有点焦。第二锅终于想起了妈妈的交代，下锅后敌不动我不动，两分钟后再轻轻拨开，吼~干净利落，芋头表面平平整整（知女莫若母，我真的有点笨）我炸到有金黄色，筷子可以插过去这样↓↓↓
4.新鲜红葱头切薄片，用油炒到金黄色后，捞出来备用
贴心小提醒：炒好的油葱酥不可以留在锅内，会焦掉
今天是我这辈子第一次自己做油葱酥，虽然炒得有点过头了，但味道真的比我在超市买现成炸好的香太多啦，我在炒红葱头的时候，一个个本来躲在洞穴滑手机和上网的土拨鼠，闻到香味纷纷跑出洞口到厨房问我煮什么，怎么那么香
我在超市找不到我要的红葱头，后来在网上超市才找到，红葱头跟斯斯一样有两种，一种是Product of USA比较大颗，一种是Product of China（如下图）比较小颗，我觉得小颗的比较像我在老家看到的，就买小颗的
4.肉馅炒到熟后，加盐、味精、胡椒粉调味，再加入油葱酥拌一下，捞出来备用
贴心小提醒：喜欢吃虾米的话也可以加，但一定要爆到香，尤其是虾米，不然会腥，你们家小孩不吃虾米不用加了啦
5. 大骨高汤煮滚了以后下米粉和芋头，加盐巴、味精调味，煮到米粉熟。我买的粗米粉煮了快30分钟才够软，煮到后来我怕芋头太烂还先把芋头夹起来，所以大家要边煮边试吃看看，如果买到的米粉是个硬骨头，就要煮久一点煮到它认输。
贴心小提醒：芋头不要滚太久滚到烂掉，这样汤就不清澈了，做生意的话这样卖相不好，不过自己家里吃无所谓，如果爱喝浓浓的汤就煮久一点，随自己开心
6. 最后装碗，加一汤匙绞肉油葱酥、撒白胡椒粉、芹菜珠