早餐蔬菜我选它，鲜嫩清香营养全面，与米粉同炒比加肉还抢手。
早餐里需要从食物中获得多种营养物质，优质蛋白质、维生素、碳水化合物等。早餐中所需提供的维生素大家喜欢选择水果，而我家孩子更喜欢蔬菜，早餐常有炒蔬菜或是水煮蔬菜，或者将蔬菜与其他主食同烧，这种蔬菜鲜嫩清香，营养也较为全面，与米粉是完美搭配，或汤或炒都可以，比加肉还抢手。
这蔬菜是油麦菜，油麦菜富含钙、维生素、铁、蛋白质、脂肪、锌、硒等多种营养物质，其中，它的钙含量是生菜的1.9倍，是莴笋的2倍，铁含量比生菜和莴笋高达50%、33%，富含膳食纤维，叶茎中的莴苣素，微苦，还有助于睡眠，且它的维生素C和膳食纤维较为丰富，还倍大家认为是“减肥菜”。
油麦菜，在早餐中常常是水煮或是以米粉同炒，且它的水分含量在炒制过程中也不会有太多的水分渗出而影响的米粉的口感。除了油麦菜，还加了牛肉、鸡蛋，丰富味美的早餐，15分钟即可出锅上桌，有荤有素好味美，家人常说，炒米粉时，鸡蛋和牛肉可以没有，但是有了油麦菜就不一样，翠绿清香营养全面，比肉还抢手。
【15分钟快手早餐，菜和主食一锅出，有荤有素味美有营养】
家常炒米粉：米粉180克、油麦菜适量、鸡蛋1个、牛肉100克、洋葱适量、食用油适量、精盐2克、生抽酱油1汤匙、老抽酱油少许。
第1步：米粉开水入锅，煮约10分钟，米粉有粗有细，注意煮制时间，煮软后捞出过冷水，然后沥干水分备用；
第2步：鸡蛋1个、洋葱适量、牛肉是熟的，只需要切成薄片即可；平时可炖一些牛肉冷冻保存，取出切片可以炒制米粉很方便；
第3步：油麦菜，选好摘段，油麦菜鲜嫩，购买时要挑选色泽翠绿的，偏黄的不宜购买，且不要挑选叶大的，细小的更嫩，一般6个左右的叶柄为宜；
第4步：锅中加入食用油，先将洋葱炒一炒，炒出香味后加入鸡蛋炒熟，洋葱可去腥提味，也可以用香葱、辣椒丝等；
第5步：加入牛肉炒一炒之后，将其他食材拔一边，放入油麦菜翻炒几下，将油麦菜炒至断生；
第6步：加入准备好的米粉，加入精盐、酱油翻炒均匀即可出锅了；
全家早餐一锅出，有肉有菜有主食，简单快捷且富有营养，米粉筋道爽口，菜肴鲜美好味道，我们家经常做。早餐煮面、炒米粉，或是砂锅米粉，加一些鲜嫩的油麦菜，可以补充多种维生素，早餐更营养。
