其实凉拌木耳的话肯定是熟的木耳比较的好，因为凉拌木耳虽然说是一道凉菜，但是大多数人在吃这样一道菜的时候，
还是会将它先用水焯一遍等待它熟之后再去将它进行凉拌。不过，不同的木耳其实在制作的过程之中所需要采用的方法也是不一样的。
那么现在在市面上卖的木耳，有干的木耳，也有湿的木耳。这两种木耳其实他们在使用的过程之中，方法也是有着很多的不同的。
如果说是一些干的木耳的话，那么你只需要将他在热水里浸泡二十分钟等待他完全展开之后就可以对他进行使用了。
因为在这一个时候对它进行使用的时候木耳的口感相对来说也是比较好的
，不过如果说是那些比较新鲜的木耳并没有进行后续工艺的制作的话，那么在使用的过程之中是需要将它进行焯水的，在将它潮水完成之后才能够将它进行使用。
因为每一个人其实对于木耳都并不是特别的了解，所以说在制作的过程之中，很有可能会采用了错误的制作方式，可能会使得一些已经炙干的木耳再将它们进行焯水，这样的话会使得木耳很难变得比较的好吃。而新鲜的木耳却并没有对它进行焯水，反而选择直接的进行使用，这样的话其实是并不正确的。
因为新鲜的木耳它因为并没有经过后续的工艺步骤，所以它里面所含有着的很多细菌，还是要对它进行杀毒的。
