导语：它是健脑菜，常吃可增强记忆力，有条件要多给孩子吃，贵也值得
对于有小孩的家庭来说，相信时常会给孩子补充各种有着促生长、健脑功效等等营养品，其实我们在日常的饮食中完全可以选择一些高价值的食材，天然更健康，不比吃营养品差，有一种蔬菜便被称为是“健脑菜”，价格相对来说可能有些高，但却非常值得，时不时吃一次，对于增强记忆力有着很好的帮助，所以有条件的可以多给孩子吃这种蔬菜，我常会让其搭配鸡肉、木耳等做蒸菜，非常适合天热的时候吃，鲜香到让人流口水，下面我便将这道菜的做法详细分享给大家。
黄花菜香菇蒸滑鸡的做法：
备用食材：干黄花菜20克，木耳10克，香菇3个，鸡腿2个，大蒜3瓣，胡椒粉1茶匙，生粉1勺，麻油半勺，食用油2勺；
制作过程：第一步，干黄花菜、木耳和香菇等，需要事先放入在温水中将其泡发，然后分别处理干净，木耳和香菇的蒂分别去除掉，挤干其中的水，待用；
第二步，鸡腿2个，将其剁成稍微大一点的块，用清水冲洗干净其中的血水，然后加上胡椒粉、麻油、白糖、蒜蓉、蚝油、姜汁等，用手将其抓拌均匀；
第三步，静置腌制15分钟的时间，然后在其中加上木耳、香菇和黄花菜，同时再加上点生抽，淋入2勺食用油，搅拌均匀后再次腌制20分钟；
第四步，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水将腌制好的鸡肉放入在锅中，大火开始蒸，差不多12分钟的时间，鸡肉便差不多蒸熟了；
第五步，蒸好的鸡肉盛出来，撒上一层葱花，在炒锅中添上少许的食用油，将其置于火上烧热，然后浇在葱花上便可享用。
小编总结：现在正是黄花菜采收的季节，不过因为一些原因，新鲜的黄花菜很少有人会吃，多数会选择将其晒干后吃，晒干后的黄花菜可以经受多样的烹饪，不管怎么做都好吃，黄花菜因为含有丰富的卵磷脂，其可起到很好的健脑效果，对于增强记忆力有很好的帮助，从而被人称为是“健脑菜”，家里有小孩的更是不能错过了吃，不过我们也都知道黄花菜的价格相对来说会比较贵，但却看在其丰富的价值上，还是很值得吃的，所以有条件的家庭可时常给孩子吃，会有很好的帮助。
烹饪小技巧：
1、干制品都需要事先泡发，记得要用温水，万万不可用热水，否则很容易将其泡烂，黄花菜可以泡发后打成结，这样吃着会有脆感，木耳和香菇可以事先下锅焯下水，1分钟内出锅，可以去除其本身的怪味；
2、最好是用鸡腿肉做这道菜，口感会更加好，鸡肉事先需要加上各种调味料腌制一会，让其更加入味，而且还可帮助去除一定的腥味，记得要加上点食用油，这样可以帮助锁住食材的水分，用生油便可；
3、鸡肉比较好熟，所以蒸的时间太长，水开后上锅，差不多12分钟便可，当然了具体的蒸制时间还需要根据准备的鸡肉多少来定。
如果你认为这道菜的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
