山西人如此喜欢吃面食还是和他们的地理位置有着密不可分的联系。
在早年间的时候，山西这个地势并不适合产出小米，所以说他们基本上很少吃米饭。再加上水质的原因，所以说山西人非常的喜欢吃醋。因为醋的话可以帮他们去中和水里面的碱性，在这两种特性的综合之下，就使得他们非常的喜欢吃面食。
面食对于山西人来说可谓是他们的基本主食，几乎每一顿都会有面食。那么面食的花样也是很多的，可能是面条或者是馒头包子饺子等等各种各样的形式。在早年间时山西由于受到地势的影响，所以说粮食的产出非常的少，那么他们也是一直在去改进自己的种植方法，去寻找真正适合在山西这个地方种植的农作物。
山西土壤里面的碱性含量比较高，所以说他们所种的一些农作物基本上都是面食，像小麦这一种农作物才能够在山西这个地方得到比较好的种植。而且早年间的时候，其实各地的粮食产出都并不是很高，所以说面食对于山西人来讲是非常珍贵的，他们会把小麦粉磨成很细的样子保存起来，之后，在过年的时候用来做一顿面食。
面食便成为了山西人的主要粮食，到了现在虽然说米饭基本上已经可以完全实现自由了，但是山西人仍然是以面食为主的，这也是因为此前的这一种地理位置已经让他们养成了吃面食的习惯、所以说他们就把面食当做自己的主食，我个人虽然说不是山西人，但是有去过山西的经历。不得不说山西一人的面食做的确实是非常的出色的，不仅花样十分的繁多，而且口感都很不错，在那里吃过的一碗酸辣汤面，让我至今都印象非常深刻。
