大家喜欢吃猪肺吗？我喜欢在吃清汤面的时候加一些卤猪肺，但母亲却不怎么喜欢，她说猪肺里都是空气里的脏东西，吃了对身体不好。其实，猪肺营养很丰富，营养师大乔说，猪肺富含钙、磷、铁、维生素B1、B2等，常吃可以补肺润燥、止咳、补虚损，健脾胃等，适合秋冬季节。它是猪身上最“脏”的部位？被误解多年的一道菜，秋冬吃最滋补！
那么，如何能把猪肺洗干净呢？教大家这几招，首先，猪肺买回来后，把喉管直接绑在水龙头上，用水反复冲洗，直到看见猪肺变白了，就开始第二步，用牙签扎几个小口，继续冲洗，最后用小刀把大的血管划破再次清洗，能用过滤水更好。如果觉得还不够干净，可以用白醋、白酒浸洗、搓洗等。
辣炒猪肺
By 雪峰儿
配料：
熟猪肺 200克、青辣椒 少许、葱 1棵、姜 1块、干红辣椒 少许、生抽 少许、花生油 少许
烹饪步骤：
1.煮熟的猪肺备用，大葱，姜，辣椒备用
2.猪肺切成薄片，葱，姜，辣椒改刀，建议买这种长辣椒，它的味道好
3.锅里放入花生油，入葱，姜，干红辣椒爆香
4.爆出香味以后，倒入猪肺大火煸炒，稍微烹上一勺生抽，撒上少许水
5.加入青辣椒圈边炒均匀，猪肺里有盐分，不需要再放盐
6.煸炒均匀后，即可关火出锅
7.直接装盘上桌就OK了
烹饪小贴士：
1.猪肺可以买生猪肺，自己洗净以后煮，也可以买熟的猪肺，炒制即可。2.熟猪肺一般含盐量较大，炒的时候不需要而外放盐。3.猪肺的选购方法：猪肺是猪的内脏器官，有不少的细菌，挑选时一定要注意。一看颜色，有的猪肺呈鲜红色，看起来很新鲜，实际上这种猪肺往往充了血，一洗就会流出很多的血水，这种猪肺不要买，尽量挑选粉红色的猪肺。二看大小，两片肺叶要一样大，三看手感，轻压猪肺时，选择摸起来有弹性，不粘手的猪肺最好。
你喜欢吃猪肺吗？
