它是天然“补脑菜”，6月吃正当时， 1周吃3次，孩子头脑更聪明！“蚕豆花开映女桑,方茎碧叶吐芬芳。这是清代汪士慎描写蚕豆的两句诗。每年春末夏初，正是蚕豆大量上市的时候，这时候的蚕豆鲜嫩、美味，特别的好吃。昨天去超市购物，看见有新鲜的蚕豆在售卖，我就顺便买了2斤，价格也不是很贵。蚕豆在我们家是比较受欢迎的一种食材，不管是炒着吃还是煮熟后食用，都非常的营养美味，而且新鲜的蚕豆只有在蚕豆大量上市的时候才可以买到，如果错过这次尝鲜的好机会，只能等到明年了。
蚕豆，原产于地中海地区，西汉时由张骞自西域国家引入中国，因此蚕豆又被称为“胡豆”。蚕豆的营养价值非常高，每100g蚕豆中含有蛋白质8.8g、碳水化合物19.5g、脂肪0.4g，除此之外，蚕豆中还富含维生素B1、维生素B2、维生素C以及铁、钾、锌、硒等人体需要的矿物质，因此蚕豆的食用价值非常高。
5月遇到这菜，我从不还价，补脑益智，提高记忆力，要多给孩子吃！说到补脑的食物，大家都会首先想到核桃，其实蚕豆的补脑的效果一点不比核桃差，蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰等微量元素，这些营养物质能够滋养神经细胞，促进新陈代谢。蚕豆中含有大量的磷脂和胆碱，这两种物质是人体大脑和神经系统的重要组成部分，经常食用蚕豆可以补脑益智，提高人体的记忆力，特别适合孩子和脑力工作者食用。另外蚕豆中的膳食纤维含量也比较丰富，可以促进人体肠道蠕动，具有润肠通便的作用，便秘的患者可以多吃一些蚕豆。今天给大家分享一道蚕豆口蘑炒肉片，这道菜营养搭配合理，既可以补充植物蛋白又可以补充动物蛋白，给孩子1周吃3次，提高免疫力，孩子头脑更聪明。
蚕豆口蘑炒肉片
需要准备的食材：
蚕豆100g、蘑菇200g、里脊肉100g、食用油适量、料酒适量、生姜适量、盐适量、淀粉少许、葱适量、生抽适量
制作步骤：
1、准备好所需要的食材，将买来的新鲜蚕豆剥掉外壳，用清水冲洗干净。锅中加入适量的清水，大火烧开后放入少许的食盐和食用油，接着放入清洗干净的蚕豆焯水2-3分钟，去掉蚕豆的豆腥味。
2、口蘑用清水冲洗一遍，然后用刀切成薄片，最后再次用清水冲洗干净，沥干水分备用。生姜去皮后切成姜末、大葱去掉外皮切成葱花备用。
3、将里脊肉用清水冲洗一下，然后用刀切成薄片放入碗中，接着加入适量的料酒、食盐、生抽、淀粉，用手抓拌均匀，腌制15分钟。
4、起锅，锅中加入适量的食用油，油温烧至5成热时，放入切好的姜末、葱花，煸炒出香味，然后放入腌制好的里脊肉，翻炒片刻，炒至里脊肉变色断生后，盛入碗中备用。
5、另起锅，加入少许的食用油，锅中油烧热后，放入切好的口蘑，大火快速的翻炒片刻，接着放入焯水的蚕豆，继续翻炒，炒至断生后，放入炒好的肉片，接着根据个人口味加入适量的食盐进行调味，翻炒均匀就可关火出锅，这道蚕豆口蘑炒肉片就做好了。
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