怎样才能做出味道鲜美,且没有腥味的奶白鱼汤?这一步很关键

旅游 小葛说花草 2022-05-12 01:46

原标题:怎样才能做出味道鲜美,且没有腥味的奶白鱼汤?这一步很关键

怎样才能做出味道鲜美,且没有腥味的奶白鱼汤?这一步很关键

春天是最需要滋补的时候,尤其是家里有小孩子,这个时候更要多给他们吃一些有营养的食物,这样子他们抵抗力才会更强,并且长得也会更高,在这些有营养的食物中鱼肉是不可少的,尤其是炖好的鱼汤,既好喝又补身,是必须要多喝一些的,但是要想做出好喝的鱼汤也不是那么容易的,因为鱼肉总是有一些腥味,而且如果做得不好鱼汤也会非常的寡淡,不单没有鲜美的味道,而且让人一看到就没有胃口。

那么怎么样才能做出味道鲜美,并且没有腥味奶白鱼汤?其实这一步很关键,只要掌握了这一步,我们就可以得到如牛奶一样的鱼汤了,并且鱼肉的精髓会全部吸收到鱼汤里。接下来我们就看一下具体的做法吧。

首先我们要把鲫鱼清洗干净,最好把那些黑色的膜全部去掉,然后进行腌制,在里面加入一些姜片,葱段以及料酒,浸泡20分钟左右就可以了。有很多人在腌制之后,会把葱和姜挑出来扔掉,其实不必这样,最好把它塞到鱼肚子里,这样子在炖煮的时候,它会最大程度的吸收鱼肉的腥味,鱼汤的腥味也就没有了。

接下来我们就要煎鱼了,这可以说是非常重要的一步,只有经过这一步,鱼肉的腥味才没有那么重,并且也会保证鱼身的完整,而且还更加容易入味。不过有许多人在做这一步的时候总会遇到鱼皮被煎破的情况,其实在下锅之前我们要保证油温是非常高的,而且在煎的时候,不要频繁翻面,等一面煎熟后再翻过来就可以了,如果老是来回动弹,鱼肉肯定就散了。

接着就是正式的炖鱼汤了,要在锅里倒入一些温水,记住一定要是有一些温度的水而不是冷水,因为煎过的鱼肉是温热的,如果遇到凉水的话会立即收缩,鱼肉就没有那么好吃了,口感会变得很老。这就是最关键的一步了,我们在做鱼汤的时候一定要记住。只有这样,才会得到白色的鱼汤,而且鲜味也会非常的浓,大家在做的时候一定要记住。

另外在快要煮熟的时候可以加一些青菜或者豆腐,这些配菜吸收了鱼汤的精华,会非常的好吃,而且搭配着吃了,营养会更加的全面。现在你也赶紧试试这个做法吧。

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