清蒸鱼是广东传统的特色名菜，主要以鲈鱼作为主原料，用最简单的清蒸技巧来烹饪，来保留鱼最鲜美的味道，但别看这道菜的做法很简单，想要蒸出鲜嫩美味鱼，还需一定的技巧，除了火候的掌握要到位之外，配料的搭配也是非常重要的，今天小编就教大家一招，清蒸鱼别只会加豉油！多加这“1味”，鱼肉鲜嫩，美味加1倍。
这里还要提醒大家，清蒸鱼对食材的要求是很严格的，必须是用鲜活的鲈鱼作为原材料，千万不能用死鱼或者冷冻的鱼，否则无论怎么烹制都无法保证鱼肉的鲜嫩，那么下面就把清蒸鱼的具体方法分享给大家。
清蒸鲈鱼
准备食材：鲈鱼1条、食盐、生抽、蚝油、葱白、生姜、料酒、花生油
烹饪过程：
首先把鲈鱼去鳞剖肚，去掉内脏、鱼鳃，清洗干净，用刀在鱼身上划几道口子，把生姜洗净切成姜丝，葱白洗净切段备用，把洗好的鱼放入盘中，给它抹上少许的盐，倒入适量的料酒，腌制5分钟，这一步是为了达到去腥的目的，并且还能使鱼更好的入味。
重新准备一个盘子，盘底抹上一层花生油，然后把腌制好的鱼放入盘中，摆放葱段再旁边，姜丝撒在上面，鱼肚里也放些姜丝，然后把盘子放在蒸锅上，加入足量的清水，大火烧开后，继续蒸8分钟左右再关火，然后焖几分钟再取出。
准备一个小碗，倒入2勺生抽和1勺蚝油，再加入少许的温水，将酱汁化开后，淋在鱼身上，多加这“1味”酱汁，鱼肉会更加鲜嫩，然后撒上一把葱花，最后烧一锅热油，里面加入几颗花椒，油烧好后，淋在鱼身上即可，一道美味的清蒸鲈鱼就做好了。
还要提醒大家一点，清蒸鱼讲究水宽、火旺、蒸汽足，满足这3点，蒸出来的鱼才好吃，并且在蒸鱼的过程中，不能揭开锅盖，否则会造成鱼肉的营养流失，并且口感也会受到影响。
记住，清蒸鱼别只会加豉油！多加这“1味”，鱼肉鲜嫩，美味加1倍，大家知道了吗？