对于鸡蛋的做法相信用多说你们都知道，除了辣椒炒蛋，西红柿蛋汤之外，还有蒸鸡蛋也是人们的最爱，不仅味道滑嫩，而且吃起来还特别的香，不仅大人特别爱吃，小孩子也是一样，要是家里小孩还很小的话，可以用蒸鸡蛋来当作辅食，鸡蛋里面含有的蛋白质氨基酸刚好是人体非常重要的组成元素。
虽然说蒸鸡蛋人人都会，但是往往简单的食物更难做，对于很多人肯定会好奇，蒸鸡蛋到底是冷水下锅还是热水下锅呢？这也是直接影响到蛋羹味道是否美味的重要原因之一，原来蒸出来不滑嫩，就是没做对！
要是把打好的鸡蛋放到冷水中开蒸的话，时间上面会大大增加，这样时间一久，蒸出来的鸡蛋就会变老，感觉吃起来一点都不嫩滑，要是把鸡蛋放到热水里面蒸的话，就会让鸡蛋提前进入状态，大大缩短了蒸煮的时间，这样蒸出来的蛋羹也会更加美味嫩滑。
要是想蒸出来的鸡蛋没有蜂窝状的话，咱们也可以在打蛋的时候下点功夫，用漏勺把鸡蛋里面的泡沫全部捞出，这样蒸出来的鸡蛋就不会有那些形状了，口感上也会有很大的提升，要是你不是很会掌握蒸煮的火候可以用不锈钢碗装鸡蛋，这样就算是你火候没有掌握好，不锈钢的碗也能让鸡蛋受热均匀，只要注意上面这几点，鸡蛋上锅蒸个8分钟左右即可开动，要是时间短了可能会没熟，要是时间长了可能鸡蛋就老了，大概热水下锅8分钟就刚刚好。
