很多人一直觉得辛香料越多，做出来的卤肉味道才最好，其实这句话是不对的，只要香料搭配的好，做出来的卤肉味道才会好，胡师傅今天给大家分享一款很简单的卤肉配方，人人都可以在家配齐，而这个配方是由14种辛香料组成的，所以我还会给大家讲解这14种辛香料的作用，这个配方做出来卤肉不仅香味能入骨，而且还超级入味。
1、小茴香：小茴香对猪肉的异味有压制的作用，而且还能很好的提升香味，用量偏大。
2、香茅草；闻起来有点柠檬的香味，这也就代表了猪肉增加香味的效果非常明显，不过因为这种香味比较重，所以要是放多了闻起来会比较头晕。
3、丁香；丁香可以给肉提香，但是不能放太多，太多会导致肉变味，这就是很多人制作出来的卤肉不好吃的原因之一了。
4、香菜籽；见过它的人想必都知道它的味道很大，是那种清香的味道，闻起来很不错，也是给肉提香的。第十种是砂仁，除了去除猪肉的腥膻味外，它还能猪肉增香，并且有一点好处就是可以减弱猪肉肥腻感，对于不喜欢吃油腻的人可以放一点。
5、当归；当猪肉腌制时，加入当归会使猪肉味道更容易，并使猪肉味道更美味。但是由于香味太浓，当归的数量很少。
6、白芷；白芷和当归有同样的效果。一般来说，两种香料中只有一种是足够的。最大的不同是在剂量上，当归应该少放一点，白芷应该多放一点。
7、草果；草果在西部地区应该不太常用。它能去除鱼腥味和异味，还能使蔬菜更加芳香。它有很强的增香作用。
8、芬芳的叶子；芳香的叶子具有很强的去除鱼腥味和异味的功能。几乎任何异味都可以去除，人们的食欲也可以增加。正常剂量是好的。
只要掌握了他们的作用后把它们搭配在一起，就能做出最好吃最香的卤肉。快点行动起来吧。
