小时候，我的早餐经常是妈妈做的包子。松松软软的，里面或者是红豆馅儿，或者是鲜肉馅儿，韭菜鸡蛋之类的素馅儿也有。提前做出一锅来，早晨用电饭锅稍微煎一下就能软嫩如初，配上一碗蛋花汤或者小米粥，真的很暖心。
现在有了自己的孩子，也经常给孩子做，果然口味这个东西仿佛有遗传，还是很爱吃。我还在每个包子里，放入了她最喜欢吃的咸鸭蛋黄，味道更加棒了，馅儿香得简直流油，孩子简直爱疯了。
今天就跟大家分享一下我的做法和小窍门，希望大家也爱吃。
【咸蛋黄鲜肉柳叶包】
【食材】
面粉200g、猪肉100g、咸蛋黄4个、鸡蛋一个、盐一勺、生抽一勺、老抽一勺、花椒粒10个左右、酵母粉4g、白胡椒粉
【图解详细步骤】
步骤一：先发面， 把酵母粉用30度左右的水，先浸泡一下，然后用这个水来和面，揉成一个面团就可以了。放到盆里覆盖上保鲜膜等到大约2小时，就可以发酵到原本面团的2北大，同时还散发出了酸甜的气息。
步骤二：把猪肉加上一勺盐、一勺生抽、一勺白胡椒粉、一勺葱油用料理机搅拌成末，再打上一个鸡蛋。猪肉可以用肥瘦相间的，也可以根据自己口味选择纯瘦的。葱油是我用小葱叶子熬了一下，特别香。建议大家也可以熬一瓶备用。
步骤三： 接下来跟大家分享一下，做包子馅儿，饺子馅儿的一个小妙招。准备一碗热水，浸泡十来个左右的花椒粒和八角，浸泡一会，香料的香气就会融入到水中，我们用这个水搅拌包子馅儿，这样的包子馅儿特别的好吃。
步骤四：分多次加入花椒水，然后顺时针搅拌包子肉馅到粘稠均匀，给包子馅儿上劲儿，蒸熟了吃起来会更水润。
步骤五：把发好的面切成一个个的小剂子，一个剂子保持在5厘米立方体左右的样子就好，反正大小基本凭手感。
步骤六：把小剂子擀成包子皮，不用太薄，先挖上一勺鲜肉馅铺均匀，然后在肉馅上放上一课咸蛋黄。
步骤七：把包子皮的边先随便捏个褶，然后左边捏一下，右边捏一下，直到整圈都捏完。捏不好不要紧，包子好吃在馅儿不在褶。自己家吃，口味最重要。
步骤八：蒸锅加入冷水，蒸屉上垫上硅油纸或者蒸笼布避免粘锅，水开上汽后，继续蒸10分钟，然后关火。但是关火后，别开锅盖，闷5分钟再开，可以让包子不塌缩哦。
这个包子一咬一包味美汁多的鲜肉，再加上咸蛋黄的香味，吃得简直停不下来，太香了！您也不妨试试看。
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