宫保豆腐是传统的宫保鸡丁演变出来的一道菜，是由老豆腐、干辣椒、黄瓜、花生米等炒制而成。成菜色泽红润，鲜辣香甜，豆腐嫩滑，是一道下饭的创意菜肴，花生米和豆腐经过炸制，但裹上了酸甜味道的酱汁，一点都不油腻，很适合下饭和下酒 ！#美食图#
一、宫保豆腐
主料：老豆腐1块 黄瓜1小段 胡萝卜1小段 花生米50克
辅料 郫县豆瓣酱1汤匙 花椒少许 姜1小块 葱2根 生抽1汤匙 醋1汤匙 白糖半汤匙 鸡精适量 盐适量
食用油适量 水淀粉适量
制作工艺：
宫保豆腐的做法，共11个步骤
1. 准备好材料；
2. 豆腐洗净切小方块加少许盐腌制片刻；
3. 胡萝卜去皮切小丁；黄瓜切小丁；
4. 葱切段；姜切末；花椒洗净；取一小碗，加盐、糖、生抽、醋、糖、鸡精加少许水调成味汁；
5. 花生米放入烤箱烤8分钟，晾凉后剥去花生皮备用；炒或其它方法也可以啦；
6. 煎锅中放油烧热放入豆腐煎至两面金黄放入吸油纸上吸去油分备用；
7. 炒锅加油烧热，放入花椒炸至焦黄出香味后去掉，加郫县豆瓣酱炒香；
8. 加入葱姜蒜末炒香，倒入调好的料汁；
9. 倒入豆腐翻炒；
10. 再加入花生米、胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒均匀；
11. 淋入少许水淀粉翻炒均匀即可。
二、熊猫小贴士
1.宫保鸡丁选用老豆腐，可以更好地吸收调味汁的香味，并且炸起来容易定型。
2. 豆瓣酱含盐，所有加盐时要适当减少。
3.花生米不用去皮，直接加进去即可。
4. 豆腐用盐水浸泡一下，不易碎；煎豆腐的时候不要来回翻
以上就是宫爆豆腐的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
