肉末鸡蛋羹是一道美食，由肉馅、鸡蛋等原料、制成，做法简单，有良好的养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效，尤其是维生素A含量高，对产妇有良好的滋补之效。
食材：鸡蛋3个、肉末适量、生抽适量、凉水适量。
做法：1、鸡蛋，肉末备好。
2、鸡蛋磕入碗中。
3、搅打鸡蛋，倒入鸡蛋液2倍的凉倒水入蛋液中，搅打均匀。
4、用小勺撇去上面的一层泡沫，也可以用筛子过筛两次。(过筛之后蒸出来的蛋才细腻光滑)。
5、将碗裹好保鲜膜，不要留任何缝。
6、蒸锅中的水开后，将蛋羹碗放在蒸屉上，中火10-15分钟左右。
7、蒸蛋羹时，可另起一锅，用少许油将肉馅炒熟，加生抽调色调味，盛出备用。
8、最后将肉末倒在蛋羹上，并撒上少许香葱末，肉末有盐味，鸡蛋里面我没有加盐。
9、滑嫩嫩的，蛋香浓郁，肉末入味。
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