芋艿，是我从小到大都特别喜欢吃的东西。有的地方可能叫芋头，我觉得我还是喜欢我们这边的叫法，一听“芋艿”两个字，就能感觉到是绵软的美味，而“芋头”，语气多硬啊！在我的印象中，旁边长的小的叫“芋子”是我最爱的，而又大又硬的才叫“芋头”。
无论是蒸啊，煮啊，炒啊，都特别喜欢。最喜欢的是用来放汤，加了芋艿的汤，滑滑的，粘粘的，粉粉的，哎呀，一想起来，就流口水！
小时候，不知道为什么，妈妈总是说芋艿是没有营养的，还特意讲故事说有个坏良心的继母给自己儿子吃芋艿，给前妻儿子吃土豆，结果自己儿子长得很瘦弱，前妻儿子长得很壮什么的。
现在想起来，完全无厘头嘛，感觉妈妈应该是骗我的，省得我天天讨芋艿吃！
其实芋艿的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可以当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，称为素食一宝。 我用它来炖了排骨汤，哎呀，鲜到骨髓里去了！
常喝此汤，可以滋补润心，补阳益髓，壮体抗老，里面含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
现代人工作辛苦，压力大，体虚力乏，每周吃一到两次，每次1小碗，食肉饮汤，或佐餐食用，正好可以补一补。
材料：排骨500克，芋艿5个，胡萝卜半个，葱花，姜片3片，盐
做法：
1.冷水加排骨，开火焯两三分钟，撇去浮沫。
2.捞出排骨，洗净，加适量水（大约1.5升），姜片，大火煮开十分钟后转小火。
3.芋艿和胡萝卜切大块。（原谅我胡萝卜忘记拍了）
4.40分钟以后，加入芋艿，继续煲炖大约半小时左右。
5.最后20分钟时加入胡萝卜，加盐调味，大火煮几分钟，撒葱花，出锅。
成品