自从开始玩美食，认识了一帮天南地北的朋友，大家一起在群里讨论吃的，很开心！
有个粉丝朋友也来到了同一个群，真有缘！她的公司是做海鲜出口到国内的，特地寄了2只新西兰野生黑金鲍鱼给我，十年以上，很大的新鲜鲍鱼呢。
说实话，我还是第一次吃到这么高级的玩意儿，听她的指导，用来炖了鸡汤，然后鲍鱼切片，好大呀，一只就一盘，肉质松软滑糯，紧致弹爽，太好吃了！
新西兰黑金鲍是比较古老的生物，被科学家称为“活化石”，英文名字叫Black Gold——意思是黑色的金子，属于珍稀动物。去掉壳以后，肉质肥厚，味道鲜美，用来炖鸡汤，营养不流失。
这样炖出来的鸡汤是绿色的，鲜上加鲜，比普通的鸡汤真是鲜美不止百倍。这次我用的是整鸡，没有切块，吃的时候撕开，鸡肉也好嫩，绝对原汁原味，真是肉美汤鲜啊！
鲍鱼也是整个放进去，吃的时候拿出来切片，然后蘸上自己配的调料汁，真好吃呀！
幸亏炖了两只，一只切一盘，还没吃饭呢，一只就被吃完啦，哈哈！
这样炖鸡我发现果然是好法子，不仅肉美汤鲜，而且一次相当于2菜1汤——1盘鸡肉，1盘鲍鱼，1锅鸡汤。关键是做法还超级简单，全部放一起炖就好了，都不用什么复杂的厨房技巧。唯一的缺点就是太贵了，吃不起呀，哈哈！
只要记住：加足水，中间不要开盖，炖好了最后才加盐，保证肉嫩汤鲜，成功百分百。
材料：鸡1只（后来实际只用了半只，因为锅放不下），新西兰野生黑金鲍鱼2只，香菇，姜，葱，料酒，盐
鲍鱼蘸料：盐，生抽，老抽，姜末，蒜末，葱花，热油
做法：
1.干香菇提前泡发。
2.鸡洗净，剪去指甲，斩断鸡脖子和鸡爪（否则一只鸡太大了），烧一壶开水，把鸡淋汆一下。鸡肉不要像肉一样冷水煮开焯水啊，那样鲜汁流失太多。
3.这个就是黑金鲍鱼的外壳，壳上有9个孔，据说是新西兰黑金鲍鱼所特有的。野生的外壳比较粗糙，打磨以后超级漂亮，而养殖的外壳比较光滑。
4.翻过来，腹部是黑色的，拿一把小牙刷刷洗一下。其实鲍鱼必须生活在纯净的无污染的原始水域中，实际上不刷感觉关系也不大。
5.然后用小刀把肉与外壳分离，这个过程要注意安全哦。
6.摘去鲍鱼的内脏，以及口器连带下面的食管，清洗干净。
7.然后把处理好的鸡、鲍鱼、香菇，姜片放入一个大锅中（如果有大的砂锅更好），加适量料酒和足量的水，大火煮开，转小火，大约炖43分钟左右。加足水，中间不要开盖，最后5分钟加盐调味。（本来想炖一只，但是看看锅太满了，我又把鸡拿出来切开，炖了半只，就没重新拍照了。）
8.炖好以后，鲍鱼整只取出，这个是靠近壳的背面。
9.切薄片，摆盘。
然后在一个小碗里放上少许盐，2勺生抽，1勺老抽，姜末，蒜末和葱花，淋上滚烫冒烟的热油，搅拌均匀就是蘸料，摆盘时可以淋少许在鲍鱼片上。
