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夏盛季节，除了黄瓜、冬瓜之外，这蔬菜我也常买，3元钱可烧一大碟了，炒一炒再加点肉片焖一焖，咸鲜味美，可下饭了。蔬菜可以补充维生素、水分，其丰富的膳食纤维可促进消化，提高新陈代谢。同时，天热没胃口，就爱吃一些素菜，蔬菜中加入适量的肉片同烧，有肉有蔬菜合理搭配，开胃下饭又有营养。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、铁等多种营养物质。家常烧茄子，咸鲜下饭，还可清热解暑，老少皆宜的味美下饭菜。茄子的吃法，可以蒸、炸、烤、拌，酱烧茄子时，加入适量肉片，香味浓郁，软糯入味，每次上桌米饭总不够吃了。
肉片烧茄子时，除了蒜片、香葱这些普通的配料之外，我家的做法中，唯一不可缺少的是蒜蓉酱，如果下班回家，赶时间做午餐，两勺酱料入锅，将茄子炒一炒，再焖一焖即可上桌了，最后出锅可加一些辣椒片，比快餐店里的还好吃，而且制作过程简单，不用油炸，炒一炒，再焖一焖就上桌，详细做法呈上，感谢大家支持。
家常肉片烧茄子：茄子2个、猪肉150克、大蒜2瓣、香葱2根、姜2片、蒜蓉酱2汤匙、食用油适量、精盐半小匙。
第1步：茄子洗后切成滚刀块，购买茄子时，注意外层紧致，不皱皮为新鲜茄子；切好之后，用适量精盐拌匀，再放到清水中洗一洗，挤干水分，多了这一步，不用油炸也味美；
第2步：将锅烧热，加入姜、葱、蒜，与肉片翻炒至变色，猪肉可选猪前腿肉，可搭配少量的肥肉，菜肴也更香，茄子属于容易吸油的蔬菜，少量的猪油让其香味更浓；
第3步：加入茄子翻炒，多翻炒几下，让茄子充分炒至软塌，加入适量的蒜蓉酱翻炒均匀，将酱料与食材炒匀；
第4步：炒匀之后，加入适量的清水，水量可没于食材之上，烧一烧至茄子软烂入味，最后可加一些辣椒块，精盐，炒匀焖一焖即可出锅了。
家常肉片烧茄子，可以用豆瓣酱、黄豆酱，而这蒜蓉酱，除了酱香还带着微辣，烧茄子正合适，咸鲜微辣好开胃，喜欢就试试吧。
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