又到了春夏之交的时候,估计不少人正备受煎熬,因为在这个季节里,有些人会出现食欲不振、胃口锐减等现象。这样的情况,导致不少人一点精神都没有,同时身体的营养也渐渐跟不上,身体也慢慢拖垮了。所以说,在这春夏之交的时候,务必要从美食上下手调理自己的身体,为自己补充养分,渐渐恢复红润气色。
韭菜花炒鱿鱼花
食材:鱿鱼一个;生抽一勺;料酒一勺;韭菜花250g;蒜片少许;盐少许
做法:
1、鱿鱼洗净后去掉鱿鱼肚子里的东西,撕掉鱿鱼皮,头剪掉眼睛部分。x字刀切鱿鱼花。然后切成三角形的块。用生抽料酒腌制待用。韭菜花洗净切成段。
2、热锅,放少许油,爆香蒜片。先放入韭菜花,翻炒一下倒入鱿鱼,继续翻炒,这时鱿鱼会卷成美丽的卷卷哦。
3、卷好变色后放少许盐调味。起锅即可。
脆皮豆腐
?所需材料:豆腐一块,葱花适量,玉米淀粉半碗,鸡蛋一个,生抽2勺,蚝油一勺,老抽几滴,白糖半勺。
步骤1.先来调一碗酱汁,碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖,加入一勺玉米淀粉和半碗清水搅拌均匀备用。
步骤2.豆腐切成厚片,裹上玉米淀粉,再裹上蛋液,放入锅里煎至两面金黄。
步骤3.倒入调好的酱汁小火焖煮至汤汁浓稠即可,一定要轻轻翻动,脆皮豆腐完成。
蒜香叉烧排骨
?食材:排骨400g ,生抽2勺,白糖,朗姆酒10m,盐,叉烧酱2勺,大蒜
做法:
1、买肋排一扇,洗净,控干水分。
2、分割开。
3、蒜扒皮,拍碎,切末。
4、放入两大勺叉烧酱。
5、倒入两勺酱油。
6、加入1茶匙盐、少许白糖。
7、倒入10ml朗姆酒(没有可以用米酒或者料酒代替)。
8、搅拌均匀即可。
9、将小肋排放入一个平底的容器内。
10、将腌肉料倒入,均匀涂抹在小肋排上面。
11、用牙签在小排上面扎眼,帮助入味,每隔半小时翻面一次,扎眼一次。腌渍2小时以上,最好过夜。
12、取一张锡纸,裁成和排骨差不多的长度和宽度,将腌好的排骨放在锡纸上,排骨上面淋上少许腌料汁。
13、包裹起来,两头扎紧,封口的一面朝上,防止漏汤。
14、将裹好锡纸的排骨放入烤盘,200度,烤半小时。
15、烘烤结束,将锡纸打开,排骨取出装盘。将锡纸内的汤汁和腌料剩下的汤汁一起倒入锅内,开火,淋入少许湿淀粉勾芡,熬成粘稠的汤汁,浇到排骨上即可。
香辣酱汁焖豆腐
食材:老豆腐、五花肉、姜、蒜、生抽、料酒、豆瓣酱、生粉
做法:
1.肉先切片,再剁成小碎,切好的肉末放入少许胡椒粉,生抽,生粉,食用油,用手彻底搅匀,腌制几分钟。
2.生姜大蒜去皮切沫,豆腐均匀的切小块。锅里上油,烧至六七成热时候,一面煎至金黄之后再翻面过来继续。锅底留少许油,放入生姜大蒜沫爆香,在放入腌制好的肉末,滑散一起炒。
3.放入一大勺豆瓣酱炒出红油,放入适量的热水,放入少许生抽,少许料酒,汤煮开之后放入炸至好的豆腐,大火煮开之后转中小火。
虎皮青椒
?食材:青椒、油、糖、醋、生抽、盐、蒜
做法:
1、将尖椒洗净,切掉蒂部,可以用小勺挖掉籽。如果尖椒较长,可以对半切开。如果比较小,可以在表面轻轻划一些小口,这样比较入味。
2、大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。
3、平底锅中放入油,中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒,使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮,盛出待用。
4、热锅凉油,放入蒜末煸香。倒入调好的汁,翻炒加热至沸腾。把煎好的青椒倒入锅中,翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。
番茄鱼片汤
材料: 草鱼肉、番茄、鸡蛋清一个、料酒、水淀粉、葱段、鸡精、盐、玉米油;
做法
1.草鱼治净,去掉腥线;将草鱼斜刀切成片,放进大碗里;用盐、料酒腌渍,加鸡蛋清、水淀粉上浆待用;西红柿洗净,切成与鱼片仿佛大小的片待用;
2.锅中注油烧热,放鱼片翻炒至鱼肉呈白色时盛出沥油;锅内留底油,下葱段略煸;加入番茄翻炒;烹入料酒,加盐、鸡精调味;放入适量清汤;
3.倒入鱼片略炖;用水淀粉勾芡后出锅即可;
爆炒小龙虾
?食材:小龙虾、葱姜蒜、香料、料酒、生抽、蚝油、盐、水淀粉
制作步骤:
1、小龙虾用清水先冲洗干净,然后用个新的小牙刷,仔细将龙虾刷干净,沥干水分待用
2、小葱切成段,姜切片稍微多点,能起到去腥的作用,蒜切成小块
3、锅中烧油,油比平时炒菜的量多些,下入姜,蒜和香料炒香
4、倒入沥干水分的小龙虾,大火爆炒,这样炒出的小龙虾会更香
5、小龙虾炒至变色后,倒入料酒,生抽,蚝油、盐,翻炒均匀,盖上盖子焖上十来分钟
6、然后放入小葱段和适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀后出锅就可以了
花菇炖鸡
食材:土鸡1只、花菇适量、枸杞少量、葱节1个、姜一块、料酒1勺、盐适量。
做法:1、提前两个小时把花菇泡发,一块姜切成姜片,1个葱节,少量枸杞,香菜少许,鸡清洗处理干净,剁成小块,用水冲洗干净,沥水。
2、放入锅中倒入足量冷水,放入鸡块少许姜片,1勺料酒煮开,撇去浮末,捞出。
3、再放入砂锅内,放入泡好洗净的雪花菇,枸杞,葱节和姜片,倒入清水,大火煮开,转中小火慢炖。
4、至少炖2个小时左右,鸡肉能轻松用筷子穿透,时间可适当延长,汤汁变浓香味四溢的时候加盐出锅。
豆豉酱蒸鸡腿
食材:鸡腿,洋葱,葱,姜,蒜,生抽,老抽,蚝油,料酒,白胡椒粉,花椒粉,糖,盐
做法:
1.先鸡腿洗净后切一刀方便入味,洋葱切丝、葱姜蒜切碎备用;
2.将洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中,再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐拌匀;
3.最后装入保鲜袋中,放冰箱冷藏腌制过夜;起蒸锅,放入蒸锅中,等水开后,中火蒸约20分钟左右即可。
清炒茼蒿
?食材:茼蒿,大蒜,食盐,食用油
做法:
1、首先把茼蒿清洗干净,买的时候选茎比较细一点,比较嫩好吃,它有一股特殊的香味,闻着就喜欢,有些人可能会接受不了。
2、烧一锅水,水开之后,滴入两滴食用油,然后倒入茼蒿焯水,再次煮开之后捞出,立即过凉水,这样能很好的保持茼蒿的色泽不变。
3、起锅放油,放入大蒜煸炒出香味,此时火不要大,不然易把大蒜给烧糊了。
4、把茼蒿控干水分。倒入锅中,放食盐,大火快速翻炒几下入味,出锅,简单,营养又健康的一道家常菜。
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