人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
这几天南昌的天气比较热，于是想着去超市买一点开胃菜回来，刚好碰到卖糖醋蒜的比较多，于是我也来了一点，你还别说，这个糖醋蒜可比一般的蒜贵多了，平常我们买的蒜大概在3～4块钱一斤，但是这个糖醋蒜，居然可以卖到16块钱一斤，整整贵了四五倍，并且卖的人还挺多，看来天气热，糖醋蒜还是比较受欢迎的。
同样是糖醋蒜，买时注意区分“黑白”，吃这么多年，我也是才知道。我在超市买糖醋蒜的时候，发现它有两种，一种是黑色的糖醋蒜，一种是白色的糖醋蒜，价格是一模一样的，那这二者有什么区别吗？因为是一样的价格，所以我把它俩一样地买了几个，进行对比，这才发现，它们的区别还是挺大的。
制作方式不同
黑色的糖醋蒜，是用酱油做的，这个必不可少，此外还会搭配一些香辛料，因为长时间浸泡在料汁当中，所以蒜的外皮变黑，里面的蒜则是黄黄的颜色；白色的糖醋蒜，它是不需要加入酱油的，而且用料也要少一些，基本上只需要米醋、盐还有白酒这些就可以了，相对来讲更纯粹一些。
味道不同
两种糖醋蒜吃在嘴里，味道也有很大的差异，酱油糖醋蒜，这种气味比较浓烈一些，而且咸味要更重，制作菜肴的时候，基本上不需要再去放盐之类的；而白色的糖醋蒜，它相对来讲要清爽一些，吃在嘴里，口感酸甜味要更足，而且比黑色的糖醋蒜，更脆爽一些。
平时用糖醋蒜制作菜肴的话，白色的糖醋蒜，相对来比较的好看一点，而黑色的糖醋蒜更适合直接吃，同时对于口味重一些的也可以选择黑色的糖醋蒜。
原料不同
我们都知道蒜的品种有很多，比如紫色皮的蒜和白色皮的蒜，还有独蒜等等，制作这两种糖醋蒜的原料我发现也不一样。
黑色的糖醋蒜，它选用的是那种个头比较小的蒜做的，相对来讲，更加的容易入味，上色起来也比较的简单；白色的蒜，个头相对都比较大，和我们平时买的蒜基本一样，算是最为常见的一种，由此看来，白色的蒜品质其实要比黑色的好。
同样是糖醋蒜，“黑色”和“白色”区别挺大，吃这么多年，明白了。糖醋蒜是夏天比较热门的一种酱菜，平时没有胃口的时候来上一点，吃着还是比较过瘾的。不过从选择上来看，白色的糖醋蒜，品质是要比黑色的更好的。
食刻说：
动手能力强的朋友，其实完全可以自己在家里做，如果你是想做黑色的，把蒜洗净，接着调好料汁，酱油，米醋，白糖再加生姜，八角，香叶中火煮开后关火晾凉，最后倒入大蒜中，放入白酒进行腌制即可；白色的相对更简单一些，先用盐水浸泡4小时，锅里加清水煮沸，放入冰糖，煮开放凉，加入米醋，最后放入白酒，和蒜一起腌制即可。
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