猪肚
。
24.8元一斤
，我的乖乖啊！这也太意外了吧！便宜了近一半，仔细看过不是冰冻猪肚，是正儿八经的新鲜猪肚后，手起刀落，买了两个，准备一个炒，一个炖，想想都口水直流，好久没吃了。
这猪肚好吃，洗起来就比较麻烦了，它有一层黏液，没洗干净，看着都恶心。这洗猪肚，看似简单，其实是个技术活，一点也不简单，也许有人会说，用水使命冲洗不就干净了吗？一听这话就知道是个门外汉，猪肚的黏液是在猪肚里面的，冲洗是洗不干净的。要反复搓洗才能洗干净的。
洗猪肚，有人用盐，有人用淀粉其实都不对，这样洗才是正确的，炳哥今天就和大家来聊聊怎么洗这个猪肚才干净，没骚味，不论是炖汤，还是爆炒都可以。
1、猪肚买回家后，你要先用清水冲洗掉猪肚外层的污物，冲洗干净后从中间开一个口子（一般肉铺老板都会开好，如果没有可以自己用小刀开个小口子），从口子处将猪肚翻面，就是把猪肚里面翻到外面，翻过后会有很多胃黏液，先用水冲洗干净。
2、第一步：冲洗干净后，倒入适量的盐，适量多一些，之所以要用盐，那是要利用盐来中和，刺激出猪肚内的黏液。
3、加入盐后，开始用你的龙爪手，反复抓洗，揉搓，这是你会发现，黏黏糊糊的黏液越洗越多，这就说明猪肚内的脏东西都系出来了。一直洗到黏液不在增加为止。
4、第二步：
这时加入适量的面粉，用面粉的作用是吸附猪肚的黏液，有人会说用淀粉不是更好，但是你也许不知道，虽然淀粉也有吸附的作用，但用淀粉洗过的猪肚或大小肠会发苦，具体什么原因导致味道发苦，炳哥也说不清楚，只是个人经验了。这也是炳哥不建议用淀粉的原因。
5、放入面粉后继续用你的降龙十八掌，反复揉搓猪肚，直至黏液被面粉完全吸附。
6、第三步：面粉完全吸附后，用清水将猪肚里外都冲洗干净，洗干净后倒入适量的白醋，再次反复抓洗揉搓，直至黏液完全消失。
7、再次用清水冲洗干净备用。
8、将冲洗干净的猪肚放入锅内，加入适量的清水大火煮开，水开后再煮3-5分钟，把猪肚煮熟即可。
9、煮熟后，用清水冲洗掉猪肚表层的浮沫，在用刀拐去猪肚口上一层白膜。
10冲洗干净后捞出沥干水分，一个干干净净的猪肚就处理好了，没骚味还特别干净，也不会发苦。
你还在每次味洗猪肚而发愁吗？试试炳哥的方法吧！超级好用，这样洗出来的猪肚哟干净，有好吃，不论是拿去炖汤，还是爆炒都可以，为骚味，就是香。
