6月是各种海鲜最肥美的时候了，炳哥生活在沿海城市，海鲜是每个家庭的日常菜品了，这个季节有一道海鲜吃它正当时，此时的它，肉多肥美是最好吃的时候了，炳哥家几乎是天天吃，或炒或做汤，百吃不厌，它就大家都熟悉的---
花蛤。
花蛤相信大家都很熟悉，它是平民海鲜，不论是南方，还是北方的朋友，对花蛤都应该非常熟悉，现在夜市的宵夜摊有一道菜是必上的，它就是锡纸花蛤，相信大家都吃过，花蛤营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩还有嚼劲，它的脂肪含量几乎没有，怎么吃都不胖。
洗花蛤有人用清水，狂冲狂洗，但都洗不干净的，你用水一冲花蛤把嘴闭上了，外面洗的在干净，它肚子内的沙子还在，还有人采用温水泡，焯水，甚至还有人在水里，加食用油，加白醋，加辣椒，加大蒜的，这些人一看就是门外汉，不知道他们是怎么想的，花蛤对水质要求是很高的，加这些东西，不但吐不干净泥沙，还会加快花蛤的死亡。
还有人会在水里加食盐来模拟海水环境让花蛤吐沙，这也许最靠谱的方法了，加盐模拟了海水环境，但除了咸以外，和海水本质还是有很大区别的，还是吐沙不干净。
炳哥于是就请教海边的老渔民，老渔民说：洗花蛤，万万不可加盐吐沙，因为这样做是吐沙不干净，不完全的，花蛤也容易死亡。最正确的方法，就是用海水养它几个小时，什么沙子或肚子内的脏东西都会吐干净的，花蛤还不容易死亡。
这时有小伙伴就会说，我们不在海边那来的海水啊！其实很简单的，你买花蛤的时候，向卖海鲜的老板要一些就是了，海鲜摊老板都会给的，这是最有效方法，炳哥现在每次买花蛤，海蛏什么的都会要一袋海水回来，养一养，泡一泡，花蛤就会把肚子内的沙狂吐得干干净净了。
花蛤清洗干净后，加点当季的丝瓜一起炒就是一道营养美味了，或是加点辣椒爆炒，开胃又美味，配饭下酒都再合适不过了。
丝瓜炒花蛤做法：
1、用炳哥教你的方法，拿海水把花蛤养一养，吐尽泥沙后，再清洗干净备用，丝瓜削去外皮，切块备用，拍几块大蒜，在切点葱花备用。
2、取一口干净的炒锅，擦干水分后，倒入少许食用油，加入拍好的大蒜，开火爆出香味。
3、加入清洗干净的花蛤，大火爆炒至花蛤开口。
4、花蛤开口后，加入切好的丝瓜片，继续大火翻炒。
5、翻炒至丝瓜断生后，加入少许盐，鸡精调味，撒上少许葱花就可以出锅了。
