调韭菜馅，10个人8人错，多加这两步，韭菜又绿又脆不出水，真香！最近的天气已经到了每年的三伏天了，在我我们关中地区，虽然今年迎来了最凉爽的夏季，但这几天的三伏天酷热还是让很多人感觉难以适应。这么热的天，当然要想法设想的让自己和家人的身体健康才对。尤其在吃的时候，要提别注意一日三餐的营养搭配，做好饭菜饮食的细节安全。今天我就给大家分享一个包饺子的新做法，尤其在做饺子馅时，注意按照我的做法做，出锅的饺子一定很鲜香，吃起来也健康美味，特别适合夏季三伏天吃。
三伏天就得吃这馅的饺子，健胃驱寒，鲜嫩多汁，20多年没吃够！儿子不喜欢吃肉馅的饺子，最喜欢的是素馅饺子，特别爱吃韭菜馅饺子，每次都做韭菜鸡蛋馅觉得太单调，今天尝试韭菜香菇鸡蛋馅的，没想到味道这么好，既简单又美味。考虑到这几天我们这里气温高，韭菜搭配大肉做饺子馅会让家人肠胃不舒服，所以我选择了鸡蛋和香菇这三样主材搭配，尤其是香菇，以前我没有加，这次加上之后美味很不错。另外还有就在搅拌馅料的时候，最后再倒入少许蚝油，饺子馅料的味道就会更鲜香。这两步大家一定要记住，现在我把这道饺子馅料的做法分享给大家，喜欢的朋友可以一起做起来。
【韭菜香菇鸡蛋饺】
食材：自家种的韭菜1大把、鸡蛋4个、香菇4朵、2勺熟油、2勺蚝油、1勺半五香粉、1勺盐。
做法：
1、现将韭菜摘黄叶子，挑洗干净。
2、散开在案板上晾控水。
3、开始和面，面粉2碗，加入适量清水和成团，放一边静置。
4、碗里打入4个鸡蛋，香菇备好洗净。
5、鸡蛋打散，锅里倒适量油，鸡蛋液倒入煎熟，用铲子铲碎，越碎越好。
6、控好水的韭菜切末，加2勺熟油搅拌均匀，锁住水分。
7、香菇切细末，和炒好的鸡蛋碎，韭菜混合。
8、放入2勺蚝油，1勺半五香粉，1勺盐搅拌均匀。
9、静置好的面团，再次揉光滑，搓成细长条，切成小剂子，剂子压扁。
10、剂子擀成薄皮，包上韭菜馅，捏合成饺子，我自己一人包先擀一半皮，分两次包完。
11、锅里烧开水，把饺子下锅，煮开后倒一些清水进去，再次烧开，再放一次凉水，要重复3次，看着一个个涨的滚圆的肚子，可以出锅了。
12、鲜美多汁好美味哦，咬开看着翠绿翠绿的，好有食欲。