今天在一家生鲜超市看见卖新鲜海带的,大排长龙。凑上前去一看,原来是打特价,才三毛八一斤,真的太便宜了。我也跟着排队,买了两张就有5斤多呢,才花了两元钱。回家倒出来,满满一大盆,够吃好几顿的 。
海带如何预处理
海带虽好,可是很多人却不会处理海带,尤其是新鲜海带。处理不好海带会很硬,不好吃。有的人会先将海带煮熟然后再切,这种方法是错误的,煮完后海带会产生很多黏液,很滑不好切。正确的方法是先将海带冲洗一下,然后整张放在锅中蒸熟。蒸好的海带就没有黏液了,很容易切,而且又软又糯,口感非常好。蒸好的海带可以切成不同的形状放在冰箱中冷冻。吃的时候拿出来解冻后,再继续用喜欢的方式烹饪就可以了。
泡椒海带扣
接下来分享一道我非常喜欢的一道用海带做的小菜,做法简单,酸辣可口。
原料:海带、小米辣、蒜、姜
调料:泡椒汁、白糖、陈醋、生抽、盐
制作方法:
第一步:
将蒸好的海带卷起来,切成宽条,然后打个结,做成海带扣。切成片状也是可以的,海带扣更好夹一些。
第二步:
小米辣3个切成圈,大蒜5瓣切成片,姜切两三片。
第三步:
海带放入大碗中,加入小米辣、蒜片、姜片,加入少许泡椒汁、一勺白糖、一勺生抽、两勺陈醋,少许盐。
第四步:
将所有材料搅拌均匀即可,多泡一会儿会更加入味儿,口味更佳。
欢喜妈妈特别提示
1、挑选新鲜海带要选整张完整的,颜色是褐色的,厚实一些的。
2、处理新鲜海带一定要先蒸而不能煮。
3、做这道菜一定要用陈醋,才会有这种独特味道,不能用别的醋代替。