夏天是吃茄子的季节，茄子的做法多种多样，肉末茄子是其中的做法之一。茄子是夏天我家餐桌上常见的蔬菜，可清热解暑，对于容易长痱子的人，尤为适宜。不论是外出聚餐，还是在家中小聚，茄子都是大家喜欢点的一道菜，我给孩子做得最多的就是西红柿烧茄子，这道肉末茄子柔软润香，鲜咸适口，营养也非常丰富，大热天，儿子最馋这蒸菜，蒸一蒸10分钟上桌，又鲜又营养，吃撑了。在我们家里，爸爸做的肉末茄子堪称一绝，每次都是极度抢手货，口感丝毫不输给任何其他茄子菜的做法。夏天给孩子做这道蒸菜，又鲜又营养，10分钟就上桌，多吃免疫力强，现在我把这道“肉末茄子”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【肉末茄子】
食材：茄子1根、肉末适量、香葱3根、姜一片、蒜3粒、小米椒2根、1勺生抽、半勺老抽、少许料酒。
做法：
1、一根紫皮茄子，这茄子一根就能做一盘菜，其它食材准备好。
2、茄子洗净，不用去皮，切成粗条放在水中以防止氧化变黑。
3、将茄子洗净控干水分，摆盘，放入蒸锅。
4、锅中水烧开，大火10分钟，蒸制切条变色软烂，取出。
5、姜，蒜，葱，小米椒备好，全部切碎。
6、锅倒入少许油，放入肉馅翻炒至变色，加入小米辣，蒜末，姜末和一半葱花炒香。
7、加入1勺生抽，半勺老抽，少许料酒，加入少许清水，小火煮几分钟，汤汁稍稍粘稠关火。
8、把炒好的肉末浇在茄条上面，撒上剩下一半的葱花即可，趁热吃酸香味浓肉味十足特下饭。
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