番茄炒蛋是很出名的一道菜，一般都是切成块状再翻炒，但是这里把翻炒切成了像一朵花一样的形状，但是炳哥试过之后才发现这个番茄切起来还是比较困难的，需要把中间的番茄分离出来，不过炳哥觉得这不是刀工的问题，而是要有耐心，就像做甜品一样，这里炳哥建议大家可以通过下面的做法里面来练习一下。
做菜就是不断的尝试更好的方法，这个花里胡哨的做法还是很有趣的，让你会有挑战的想法，炳哥这菜一做出来，
炳哥的女儿就乐了，很少会看到这种形状的番茄，所以吃得时候津津有味的，
这就能看出来，一道菜除了好吃，
做的好看也是很吸引人的
，就像现在很多地方都会把菜做的越来越可爱，尤其是小孩子的菜，一定是很卡通的，
这也是美食的一个很吸引人的方面，就像吃到了动画世界里的美食。
话不多说，这道菜的灵魂就是番茄，所以喜欢的朋友都准备好了，下面一起来给番茄“盖头换面”，学习一下这道番茄炒蛋的具体做法。
所需食材：
番茄，鸡蛋，葱，盐，食用油
食材处理：
先把西红柿的蒂去掉，用清水冲洗干净，炳哥建议最好选择捏起来硬一些的番茄，切的时候会更好，把西红柿放在砧板上，先用刀把西红柿沿着六瓣的形状划上比较浅的刀口，
先切半边的
，再把中间的果肉挖掉或者用小刀割开，一半切好之后再把另一半也分成三部分划开。
把西红柿切好之后就把中间的果肉切出来，不然在炒的时候这一部分是很难炒熟的。
把刚刚切出来的果肉不要丢掉，用刀切碎，这样放进去炒的时候就像汤汁一样，就很容易熟了，也不会浪费粮食。
取出一口干净的小碗，把刚刚切的番茄末放进碗中备用。
再洗几根葱，切成葱花备用，这样煎出来的蛋吃起来会更香。
另拿一个干净的碗，将鸡蛋打入碗中，把葱花也放进去，再加入适量的盐和鸡精来调味，喜欢吃辣的还可以加一些青椒碎进去，可以根据的自己的口味来调节。
用筷子把蛋液都搅拌均匀，尽量搅细腻一些，这样鸡蛋煎出来就会很嫩，搅拌好就准备好了。
具体做法：
1、拿出一口干净的炒锅，直接就可以开火热锅，再倒入适量的食用油，大概油加热到开始冒烟就可以把切好的番茄放入锅中，转成中小火。
2、然后继续把蛋液沿着锅边，均匀的放入锅中，用中小火慢慢煎熟，因为这个煎蛋不好翻边，所以火不要太大，避免表面的蛋液没有煎熟，在放入番茄之后就要马上放蛋液，避免油温太高，蛋液放进去就焦了。
3、煎了一会就会看到鸡蛋已经煎好了，在煎的时候可以拿起锅晃动一下，避免蛋会粘锅，再把刚刚装在碗里的番茄沫淋在鸡蛋上面，最后蛋煎熟了就可以关火出锅了。
唠叨一下：
尽量鸡蛋煎好之后就可以出锅了，这里炳哥因为煎的时候太久，所以番茄有点化掉了。
活到老，学到老，看到这里大家应该都会了吧，如果你觉得这篇文章还不错，记得把它分享出去。
