拌饺子馅千万别放“它”，大多数人都用了，难怪饺子不鲜没香味。身为土生土长的北方人，我从小就喜欢吃面食，面条、饺子、烙饼等等，全都好吃，其中我最喜欢的还是饺子。喜欢饺子不仅因为它是面食，还因为它能包进各种的馅料，肉馅的或是素馅的，常吃到的就能有近十种。
饺子好吃的关键还在于馅，食材搭配和调味都很重要。很多朋友拌饺子馅都喜欢放一种调料“十三香”，里面各种香料都齐全，看似是省时省事，其实混在一起的香料味影响了饺子馅本身的味道，做出来的饺子馅味道不鲜没香味，千万别再放它了。我今天做了“沙葱羊肉饺子”，味道特香，大家快来试一试吧。
沙葱羊肉饺子
By 天山可可
配料：
野葱 300克、羊肉 400克、面粉 600克、熟菜籽油 20克、精盐 适量、花椒粉 1克、生抽 10克、鸡精 1克
烹饪步骤：
1.主料：羊肉、沙葱、面粉 辅料：香油、盐、姜、胡椒粉、生抽、熟花生油、鸡精、鸡蛋
2.把蛋清和蛋黄分离 ，面粉加蛋清、水
3.和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟
4.沙葱洗净沥干水分，切末，姜切末
5.羊肉剁成肉泥
6.肉泥里加生抽、姜末、胡椒粉拌均匀腌制入味，再加沙葱、少许盐拌均匀
7.加熟花生油拌均匀
8.把面团再揉揉，搓成长条，分成小剂子
9.擀成小圆片
10.加肉馅
11.包成饺子形状
12.煮锅加凉水大火烧开，下饺子
13.煮到饺子飘起，加少许凉水再煮开，煮到饺子膨大捞起即可
烹饪小贴士：
2. 有些朋友喜欢吃鲜嫩的羊肉，尤其在涮火锅的时候，入锅之后就捞出来，其实这样是不对的。羊肉中有很多的细菌和寄生虫，如果没有充分加热，细菌和寄生虫还存在，会危害身体健康。
3. 羊肉是热性的食物，上火的朋友不宜食用，否则会加重身体的不适。
4. 和面之后，要醒30分钟，这样的面团粘性更好，包出来的饺子口感好，还不容易破。
你有其他做饺子馅的诀窍吗？
